|
Szczegóły Produktu:
|
| Numer UE: | E472 (g) | ||
|---|---|---|---|
| High Light: | emulgator w żywności,dodatki w żywności |
||
wykonane z mono- i diglicerydów i bezwodnika bursztynowego. Sukcynylowane monoglicerydy
Sukcynylowane monoglicerydy wytwarza się z mono- i diglicerydów i bezwodnika bursztynowego. Jest nierozpuszczalny w wodzie, glicerynie lub glikolu propylenowym. Może być zdyspergowany w gorącej wodzie i glikolu propylenowym, może być rozpuszczalny w gorącym tłuszczu. Wartość HLB wynosi 5-7, jest rodzajem jonowego emulgatora.Niektóre zneutralizowane produkty są rozpuszczalny w ciepłej wodzie.
Sukcynylowane monoglicerydy (SMG)
| Zakres zastosowania | Funkcjonować | Sugerowana dawka |
| Ser | Zwiększ jedwabistość, polepsz równość cięcia | 0,2% -0,8% |
| Mleko modyfikowane kwasem | Dobra odporność na kwasy, promowanie emulgowania tłuszczu, zapobieganie flokulacji białek, zapobieganie laminacji | 0,05% -0,10%, zwykle używane z DATEM i DMG |
| Spulchniacz chlebowy | Zmiękcz miękisz, polepszaj zdolność fermentacji ciasta w powietrzu, zwiększ objętość pieczywa i zwiększ jego elastyczność | 0,2% -0,5% ciasta |
| Smar | Pomóż umieścić kryształ tłuszczu w porządku, popraw stabilność emulgowania | 0,2% -1% |
| Napój warzywny | Zapewnić dobrą stabilność emulgującą | 0,1% -0,2% |
| Napój białkowy | Promuj emulgowanie tłuszczu mlecznego, zapobiegaj flokulacji białek, zapewnij gładkie uczucie jamy ustnej. | 0,1% -0,2% |
Osoba kontaktowa: Masson
Tel: +8613632336050
