|
Szczegóły Produktu:
|
| Marka:: | Żywy | Rodzaj:: | Emulgatory, ZAGĘSZCZACZE |
|---|---|---|---|
| Wygląd zewnętrzny:: | Woskowe Koraliki | Kolor:: | Biały do żółtawego |
| Podanie:: | Dodatek do żywności | Okres trwałości:: | 2 lata |
| Miejsce pochodzenia:: | Guangzhou, Chiny | Przechowywanie:: | Fajne, suche miejsce |
| Stopień:: | Klasa spożywcza | Inne nazwy:: | E472e |
| High Light: | emulgator w żywności,dodatki w żywności |
||
Emulgator żywności piekarniczej Estry mono- i diglicerydów kwasu diacetylo-winowego DATEM 80%
Mono(di)gliceryd kwasu diacetylowinowego jest określany skrótem DATEM.Ma silne działanie emulgujące, dyspergujące i przeciwstarzeniowe oraz jest dobrym emulgatorem i dyspergatorem.Może skutecznie zwiększyć elastyczność, twardość i zatrzymywanie powietrza ciasta oraz zmniejszyć osłabienie ciasta.Zwiększ objętość pieczywa i bułek na parze oraz popraw strukturę organizacyjną.Może być również stosowany do cukru i syropów oraz przypraw.
Podanie:
Ma silne działanie emulgujące, dyspergujące i przeciwstarzeniowe oraz jest dobrym emulgatorem i dyspergatorem.1. Może skutecznie zwiększyć elastyczność, wytrzymałość i retencję powietrza ciasta oraz zmniejszyć osłabienie ciasta.Zwiększ objętość pieczywa i bułek na parze oraz popraw strukturę organizacyjną.2. Wejdź w interakcję z amylozą, aby opóźnić i zapobiec starzeniu się żywności.3. Stosowany do kremu może sprawić, że produkt będzie gładki i delikatny.4. Stosowany w maśle i skoncentrowanym maśle, aby zapobiec wytrącaniu się oleju i poprawić stabilność.5. Może być również stosowany do cukru, syropu i przypraw.6. Zastosowanie śmietanki bezmlecznej może sprawić, że emulsja produktu będzie jednolita i stabilna, a smak delikatny.
Estry mono- i diglicerydów kwasu diacetylowinowego (DATEM)
| Zakres zastosowania | Funkcjonować | Sugerowane dawkowanie |
| Żywność dla niemowląt | Wspomagają emulgowanie tłuszczu mlecznego, wspomagają wchłanianie składników odżywczych i działają przeciwutleniająco | 0,5%-2,4% |
| Bita śmietana | Skróć czas ubijania.Popraw objętość i strukturę piany.Stwórz ładne i sztywne pianki | 0,2%-0,4%, zwykle używany z DMG i PGE |
| Coffeemate i stały napój | Daj bardziej jednolity tłuszcz do smarowania, wzmocnij bardziej jedwabiste odczucie mleka, popraw rozpuszczalność w wodzie stałych kulek. | 0,5%-1% oleju i tłuszczu, zwykle używane z DMG, całkowita dawka emulgatora wynosi 5% |
| Pudding | Kontroluj rozprzestrzenianie się tłuszczu, popraw odporność na kwasy | 0,15%-0,3%, zwykle z PGE |
| Margaryna | Dostosuj strukturę kryształu, przeciwutlenianie, zapobiegaj rozpryskiwaniu podczas smażenia | 0,2%-1,0% |
| Napój mleczny modyfikowany kwasem | Z dobrym efektem emulgowania przy niskiej wartości PH, zapewnia uczucie świeżości w ustach | 0,08%-0,12% |
Osoba kontaktowa: Masson
Tel: +8613632336050
