|
Szczegóły Produktu:
|
| Rodzaj: | Glycerol esters of fatty acide. Estry glicerolu z kwasem tłuszczowym. Tri, Tetra-po | Cel: | Żel do ciast SP / Żel do ciast instant, Margaryna / Skracanie, Lody, Śmietanka NonoDairy, Polepszacz |
|---|---|---|---|
| Sortować: | Skuteczny emulgator | Osobliwy punkt: | Oczyszczone, wolne od kwasów kwasy tłuszczowe / wolny glicerol |
| kolor: | Biała do kości słoniowej | Zapach: | Neutralny, bez zapachu adustu |
| Zawartość: | Di, Tri, Tetra poli-, ogółem powyżej 85% | Gwarancja: | 12 miesięcy |
| EU. UE No. Nie.: | E 475 | Nr CAS: | [26855–43–6] [67784–82–1] |
| Nazwa chemiczna: | Monoester kwasu oktadekanowego z trigliceryną | INS nr: | 475 |
| High Light: | Emulgator Tetra Poly Cake,67784-82-1 |
||
26855-43-6 SP Cake Gel Składnik PGE Poliglicerol Estry Kwasy tłuszczowe Koraliki
PGE (poliglicerolowe estry kwasów tłuszczowych) perełki / pudełko 20KG, składnik żelu do ciast najlepszych marek, oczyszczony, polepszacz tekstury,
PGE155 (Estry kwasów tłuszczowych i poliglicerolu)oczyszczony
Opis:Łatwiejsze tworzenie struktury krystalicznej α wodą w niskiej temperaturze,
VIVID poliglicerolowe estry kwasów tłuszczowych PGE155 to emulgator składający się z poliglicerolu, kwasu palmitynowego i stearynowego,
z niską wolną glicerolem, niską liczbą kwasową i łagodnym zapachem.Poliglicerol to głównie trójgliceryna i tetraglicerol
w wyniku oczyszczenia.
Jest szeroko stosowany w lodach, śmietankach nie mlecznych, produktach mlecznych,
margaryna, tłuszcz piekarski, żel do ciast i tak dalej.
Specyfikacja PGE 155 (głównie tripolowa)
| Wygląd | Koraliki |
| Kolor | Biały lub jasnożółty |
| Liczba kwasowa (mg KOH / g) | ≤3,0 |
| Wartość zmydlenia (mg KOH / g) | 130-145 |
| Wartość jodu (g I / 100g) | ≤1,0 |
| Temperatura topnienia (℃) | 55-58 |
| Arsen (As) (mg / kg) | ≤3 |
| Metale ciężkie (jako Pb, mg / kg) | ≤10 |
Aplikacje:
• PGE155 jest stosowany w emulgatorze ciasta, lodach, margarynie, tłuszczu piekarskim itp.
Dawkowanie :
| Podanie | Dawkowanie |
| Emulgator ciasta | 3% -20% całości, wymieszać z innym emulgatorem w postaci stałej lub w razie potrzeby rozpuścić w sorbitol z innym emulgatorem. |
| Śmietanka bezmleczna | 1,0% -1,5% całkowitego materiału, stopionego z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem innego przeznaczenia. |
| Chleb | 0,3% -0,5% wagowo mąki w tłuszczach przed ubijaniem lub wymieszać z mąką w postaci proszku. |
| Picie mleka | 0,12% -0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością. |
| Ciasto | 0,3% -0,5% wagowo tłuszczu i olejów w 55 ℃ -65 ℃, a następnie wymieszać z innym materiałem. |
| Napój białkowy | 0,05% -0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością. |
| Biczowanie polewy | 0,4% -0,8% całkowitego materiału, stopione z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃ |
| Lody | 0,2-0,3% wszystkich produktów stopionych z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, z uwzględnieniem różnych masła, tłuszczu i olejów lub margaryny. |
| Margaryna, tłuszcz piekarski | 0,3% -0,5% wagi tłuszczu i olejów w 55 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem innego przeznaczenia. |
•Podczas robienia emulgatora ciasta
• Doprowadzić DMG do postaci α-monoglicerydów za pomocą wody;
• Zwiększyć rozpuszczalność w wodzie;
• Zwiększyć szybkość wypalania;
• Kontroluj teksturę pasty.
•Podczas ubijania polewy
• Zwiększyć szybkość bąbelków;
• Skrócić czas ubijania;
• Podczas robienia chleba
• Popraw miękkość miękiszu;
• Zwiększyć objętość;
• Zapewnij delikatną i jednolitą strukturę miękiszu.
• Podczas robienia ciasta
• Zwiększyć objętość;
• Popraw teksturę;
• Przy wytwarzaniu śmietanki bezmlecznej
• Zapewnij bardziej jednolity rozkład wielkości kulek tłuszczu;
• Poprawiony efekt wybielający;
• Dobrze rozpuścić w wodzie.
• Podczas robienia margaryny / tłuszczu piekarskiego
• Regulacja kryształu oleju;
• Zwiększyć ciała stałe;
• Dostosuj wygląd margaryny, np. Połysk, teksturę;
• Zapobieganie dyspersji wody w margarynie;
• Skrócenie czasu ubijania w użyciu.
• Podczas robienia lodów
• Unikaj tworzenia dużych kryształków lodu;
• Poprawić uczucie w ustach;
• Zapewnij kremową konsystencję;
• Popraw stabilizację.
Osoba kontaktowa: Masson
Tel: +8613632336050
