|
Szczegóły Produktu:
|
| Fizyczny charakter: | Rozpuszczalny w wodzie w 40 ℃, temperatura topnienia 53 ℃ | Powód: | Lepsza rozpuszczalność w tłuszczu lub wodzie, sprawia, że bańka jest bardziej lepka niż DMG |
|---|---|---|---|
| Wygląd zewnętrzny: | Koraliki/proszek, żółtawy | Zapach: | Mało tłusty, neutralny, bez zapachu pyłu |
| Okres trwałości: | 1 rok | Nr CAS: | [26855-43-6][67784-82-1 ] |
| Nazwa chemiczna: | Monoester kwasu oktadekanowego z di-,tri, tetrapoliglicerolem | FDA 21 CFR: | §172.854 |
| Zawartość: | Di i tri-poly 40% powyżej, estry syntezy kwasów tłuszczowych | dopasować: | Z DMG w lodach |
| Schemat: | Lody, napój kokosowy, napój orzechowy, napój sojowy, polepszacz piekarniczy, lody, śmietanka bezmlec | Charakterystyka C: | Analog DMG, źródło palmowe, bez GMO, niższa temperatura topnienia niż DMG |
| EU. UE. No. Nie.: | E 475 | Port: | Kanton, Huangpu |
| High Light: | 26855-43-6 Polepszacz do lodów,Polepszacz do lodów PGE,Polepszacz kremów powierzchniowo czynnych bez GMO |
||
Surowce piekarnicze Emulgator żywności w lodach Emulgatory i stabilizatory żywności PGE Food Grade
Nieruchomości:
(1) Dobre właściwości emulgujące, dyspergujące, stabilizujące;
(2) działanie przeciwstarzeniowe skrobi;
(3) Aby poprawić krystalizację tłuszczów;
Specyfikacja PGE ( tripoly- średnio)
| Wygląd zewnętrzny | Koraliki |
| Kolor | Biały lub jasnożółty |
| Wartość kwasowa (mg KOH/g) | ≤5,0 |
| Wartość zmydlania (mg KOH/g) | 130-145 |
| Liczba jodowa (g I/100g) | ≤1,0 |
| Temperatura topnienia (℃) | 53-55 |
| Arsen (As) (mg/kg) | ≤3 |
| Metal ciężki (jako Pb, mg/kg) | ≤10 |
Aplikacje:
• PGE stosuje się w emulgatorach do ciast, lodach, margarynie, tłuszczach piekarskich itp.
Dawkowanie:
| Aplikacja | Dawkowanie |
| Bezmleczna śmietanka | 1,0% -1,5% całkowitego materiału, stopiony z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem innego celu. |
| Picie mleka | 0,12%-0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością. |
| Napój białkowy | 0,05%-0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością. |
| Polewa do ubijania | 0,4%-0,8% całkowitego materiału, stopione z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃-65 ℃ |
| Lody | 0,2-0,3% wszystkich produktów, stopionych z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem różnych masła, tłuszczu i olejów lub margaryny. |
•Podczas robienia lodów
• Unikaj tworzenia dużych kryształków lodu;
• Poprawić odczucia w ustach;
• Zapewnij kremową konsystencję;
• Poprawa stabilizacji.
•Podczas robienia emulgatora ciasta
• Dostosuj DMG do α-krystalicznych monoglicerydów za pomocą wody;
• Zwiększają rozpuszczalność w wodzie;
• Zwiększenie tempa pęcznienia podczas pieczenia;
• Kontroluj teksturę pasty.
•Podczas robienia polewy do ubijania
• Zwiększenie szybkości bąbelków;
• Skrócić czas ubijania;
•Robiąc chleb
• Poprawić miękkość miękiszu;
• Zwiększ objętość;
• Zapewnij drobną i jednolitą strukturę miękiszu.
•Podczas robienia ciasta
• Zwiększ objętość;
• Poprawić teksturę;
•Podczas robienia śmietanki bezmlecznej
• Daj bardziej równomierny rozkład wielkości kulek tłuszczu;
• Poprawiony efekt wybielania;
• Dobrze rozpuścić w wodzie.
•Podczas robienia margaryny/skrócenia
• Wyreguluj kryształ oleju;
• Zwiększenie stałych obiektów;
• Dostosuj wygląd margaryny, np. połysk, teksturę;
• Zapobiegać rozproszeniu wody w margarynie;
• Skróć czas ubijania w trakcie użytkowania.
Osoba kontaktowa: Masson
Tel: +8613632336050
