Szczegóły Produktu:
|
High Light: | GMS4082 Emulgator do lodów,Emulgator do lodów KOSHER,Mono i diglicerydy GMS 4082 |
---|
Emulgator E471Rozpuszczalny w wodzie emulgator Mono- i diglicerydy Emulgator spożywczy GMS4082
Emulgator do lodów Mono- i Diglicerydy GMS4082 KOSHER HALAL
Opis:
VIVID Mono- i Diglicerides GMS4082 to rodzaj emulgatora o wysokiej wydajności.Może być rozpuszczalny w ciepłej wodzie (powyżej 55 ℃) i ułatwia mieszanie z innymi materiałami.Może skutecznie utrzymywać gaz.Szczególnie jest szeroko stosowany w lodach, mleku, emulgatorze ciasta i śmietance bezmlecznej.
Specyfikacja mono- i diglicerydów GMS4082
Całkowita zawartość monoglicerydów (%) | ≥40,0 |
Wolny glicerol (%) | ≤1,5 |
Liczba kwasowa (mg KOH / g) | ≤3,0 |
Wartość jodu (g I / 100g) | ≤5,0 |
Temperatura topnienia (℃) | około.55 |
Ołów (Pb, mg / kg) | ≤2 |
Arsen (As, mg / kg) | ≤2 |
Aplikacje:
• Mono- i diglicerydy GMS4062 są stosowane w napojach mlecznych, napojach białkowych, lodach, żelach do ciast, margarynie, śmietankach bezmlecznych.
• Zwłaszcza w przypadku aplikacji emulsji rozpuszczalnych w wodzie o rozpuszczalności powyżej 55 ℃.
• Dawkowanie :
1) Picie mleka: 0,12% -0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.
2) Napój białkowy: 0,05% -0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.
3) Lody: 0,2-0,3% wszystkich produktów, woda powyżej 55 ℃, z uwzględnieniem różnych masła, tłuszczu i olejów lub margaryny.
4) Ciasto żelowe: 10% -20% 10% -20% wszystkich produktów.
5) Margaryna: 0,3% -0,5% masy tłuszczów i olejów w 58 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem innego przeznaczenia.
6) Śmietanka bez mleka: 1,0% -1,5% całkowitego materiału, stopiona z tłuszczem i olejami powyżej 58 ℃, z zastrzeżeniem innego przeznaczenia.
• Podczas picia mleka, napój białkowy
• Zapewnia efekt emulgujący tłuszcz mleczny.
• Zapobiegaj rozwarstwianiu i sedymentacji.
• Zapewnij uczucie gładkości w ustach
• Podczas robienia lodów
• Zwiększyć objętość;Zwiększ szybkość wybrzuszenia.
• Skrócić czas ubijania;
• Zapobiegaj grubym kryształkom lodu;
• Poprawić uczucie w ustach;
• Zapewnij kremową konsystencję;
• Poprawić zachowanie kształtu.
• Podczas robienia ciasta żelowego
• Dostosuj α-monoglicerydy;
• Zwiększyć szybkość wypalania;
• Kontroluj teksturę pasty.
• Podczas robienia margaryny
• Dostosuj kryształ oleju;
• Zapobiegać rozpraszaniu wody.
• Podczas przygotowywania śmietanki bezmlecznej
• Zapewnij bardziej jednolity rozkład wielkości kuleczek tłuszczu;
• Poprawiony efekt wybielający;
• Dobrze rozpuścić w wodzie;
• Zwiększyć objętość bitej śmietany;
• Skrócić czas ubijania.
Osoba kontaktowa: Masson
Tel: +8613632336050