|
Szczegóły Produktu:
|
| High Light: | 145 KOH / g emulgator rozpuszczalny w wodzie,emulgator rozpuszczalny w wodzie PGE140,emulgator glicerolu o niskiej zawartości wolnej glicerolu |
||
|---|---|---|---|
Rozpuszczalny w wodzie emulgator o niskiej zawartości kwasu PGE140 Niska zawartość wolnej glicerolu
Opis:
VIVID Poliglicerolowe estry kwasów tłuszczowych PGE140 to emulgator na bazie poliglicerolu, kwasu palmitynowego i stearynowego, o niskiej zawartości wolnej glicerolu, niskiej liczbie kwasowej i łagodnym zapachu.W wyniku oczyszczania poliglicerol to głównie trójgliceryna i tetraglicerol.Jest szeroko stosowany w lodach, śmietankach bez mleka, produktach mlecznych, margarynie, tłuszczu piekarskim, żelu do ciast i tak dalej.
Specyfikacja PGE 140 (głównie tetrapoli)
| Wygląd | Koraliki |
| Kolor | Biały lub jasnożółty |
| Liczba kwasowa (mg KOH / g) | ≤3,0 |
| Wartość zmydlenia (mg KOH / g) | 130-145 |
| Wartość jodu (g I / 100g) | ≤1,0 |
| Temperatura topnienia (℃) | 55-58 |
| Arsen (As) (mg / kg) | ≤3 |
| Metale ciężkie (jako Pb, mg / kg) | ≤10 |
Aplikacje:
PGE140 jest stosowany w wysokiej jakości produktach piekarniczych, emulgatorach ciast, bitej polewie, śmietankach bezmlecznych, napojach mlecznych, napojach białkowych itp.
Dawkowanie :
1) Chleb: 0,3% -0,5% wagowo mąki w tłuszczach przed ubijaniem lub wymieszać z mąką w postaci proszku.
2) Ciasto: 0,3% -0,5% wagowo tłuszczu i olejów w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, a następnie wymieszać z innym materiałem.
3) Emulgator plackowy: 3% -20% całości, wymieszać z innym emulgatorem w postaci stałej lub w razie potrzeby rozpuścić w sorbitol z innym emulgatorem.
4) Ubijanie toppingu: 0,4% -0,8% całkowitego materiału, stopione z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃.
5) Śmietanka bez mleka: 1,0% -1,5% całkowitego materiału, stopiona z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem innego przeznaczenia.
6) Picie mleka: 0,12% -0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.
7) Napój białkowy: 0,05% -0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.
8) Lody: 0,2-0,3% wszystkich produktów, stopione z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, z dodatkiem różnych masła, tłuszczów i olejów lub margaryny.
9) Margaryna, tłuszcz piekarski: 0,3% -0,5% masy tłuszczów i olejów w 55 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem innego przeznaczenia.
10) Wyroby cukiernicze: 1,5% -2% tłuszczu i olejów w 55 ℃ -65 ℃.
11) Pigment: jako faza dyspersyjna z pigmentem, 1,0-1,5% olejów w inny sposób,
• Podczas robienia chleba
• Popraw miękkość miękiszu;
• Zwiększyć objętość;
• Zapewnij delikatną i jednolitą strukturę miękiszu.
• Podczas robienia ciasta
• Zwiększyć objętość;
• Popraw teksturę;
• Podczas robienia emulgatora ciasta
• Doprowadzić DMG do postaci α-monoglicerydów za pomocą wody;
• Zwiększyć rozpuszczalność w wodzie;
• Zwiększyć szybkość wypalania;
• Kontroluj teksturę pasty.
• Podczas ubijania polewy
• Zwiększyć szybkość bąbelków;
• Skrócić czas ubijania;
• Podczas przygotowywania śmietanki bezmlecznej
• Zapewnij bardziej jednolity rozkład wielkości kuleczek tłuszczu;
• Poprawiony efekt wybielający;
• Dobrze rozpuścić w wodzie.
• Podczas robienia margaryny / tłuszczu piekarskiego
• Dostosuj kryształ oleju;
• Zwiększyć ciała stałe;
• Dostosuj wygląd margaryny, taki jak połysk, tekstura;
• Zapobieganie dyspersji wody w margarynie;
• Skrócenie czasu ubijania w użyciu.
• Podczas robienia lodów
• Unikaj tworzenia dużych kryształków lodu;
• Poprawić uczucie w ustach;
• Zapewnij kremową konsystencję;
• Popraw stabilizację.
• Podczas robienia słodyczy
• Zmniejsz lepkość i krystalizację cukru;
• Popraw jakość jedzenia.
• Podczas tworzenia pigmentu
• Ulepsz pigment, który jest rozpuszczalnym w olejach zdyspergowany w wodzie.
Osoba kontaktowa: Masson
Tel: +8613632336050
