Związek GMS 4008 Ciasto Emulgator Proszek, Emulgator Ciasta Żelowego

Emulgator złożony (Emulgatory do ciast) GMS 4008 20 kg/karton Jasnożółte kulki woskowe

Opis produktu
1. Białe do jasnożółtych woskowych koralików
2. Zmieszany z kilkoma emulgatorami przez szczególny proces natryskiwania i mieszankę.
3. Powinien być stosowany w produkcie ciastowym jako środek do napełniania powietrza i emulgator w tym samym czasie.
Składnik
Nośnik: syrop glukozowy, mleko w proszku
Emulgator: E 472b, E 472 a, E 481(i), E 450 (iii)
Dyspergujący pomocniczy: E 433
Charakterystyka
1. GMS4008 jest wykonany ze zoptymalizowanych emulgatorów żywności i doskonałych akcesoriów.
2. Utrzymaj charakterystyczny zapach jajka.
3. Należy zwiększyć szybkość napowietrzania.
4. Dobrze spisuj się w strukturze ciasta, zwiększ retencję wody.
5. Zachowaj równowagę między funkcją emulgowania i napowietrzania, dostosuj się do innej formuły między jajkami, wodą i olejem
w cieście.
6. GMS4008 dobrze sprawdza się w odporności skrobi na retrogradację, dzięki czemu pieczone atrybuty zachowują się dobrze,
szczególnie dla stabilności ciasta i miękkiej tekstury.
7. W recepturze nie jest wymagany ani stosowany żaden dodatkowy składnik emulgujący (pasta żelowa do ciastek/SP).
Specyfikacja fizyczna
Specyfikacja przedmiotu
Arsen (jako As) mg/kg ≤2
Ołów (Pb) mg/kg ≤1
Specyfikacja mikrobiologiczna

Specyfikacja przedmiotu
Salmonella (25g) Brak
Staphylococcus aureus (25g) Brak