|
Szczegóły Produktu:
|
| Podanie: | Margaryna|Skrócenie|Emulgator do ciasta|Lody|Nabiał | Miejsce pochodzenia:: | Guangdong, Chiny |
|---|---|---|---|
| Nazwa handlowa:: | Żywy | Pakiet:: | 20 kg/karton |
| Wygląd zewnętrzny:: | Proszek o barwie białej do żółtawej | Stopień:: | Klasa spożywcza. Klasa farmaceutyczna |
| Port:: | Huangpu lub Nansha, miasto Guangzhou | Certyfikat:: | ISO, KOSZER, HALAL, FSSC22000 |
| Okres ważności:: | 24 miesiące | ||
| High Light: | Emulgatory spożywcze,emulgatory żywności zwykłej |
||
Margaryna Emulgator spożywczy Estry poliglicerolu i kwasów tłuszczowych PGE200
Opis:Estry poliglicerynowe kwasów tłuszczowych nazywane są estrem poliglicerylowym, emulgatorem, w którym kwas tłuszczowy jest wiązany przez estryfikację z poligliceryną i ogólnie jest dyspergowalny w wodzie i rozpuszczalny w oleju.Jej hydrofilowość i lipofilność bardzo się zmienia wraz ze stopniem polimeryzacji i rodzajem kwasu tłuszczowego.
Specyfikacja PGE (głównie tripoly-)
| Wygląd zewnętrzny | Koraliki lub proszek |
| Kolor | Żółty do brązowego |
| Wartość kwasowa (mg KOH/g) | ≤3,0 |
| Wartość zmydlania (mg KOH/g) | 130-145 |
| Liczba jodowa (g I/100g) | 55-80 lub zgodnie z wymaganiami |
| Temperatura topnienia (℃) | ≤20 |
| Arsen (As) (mg/kg) | ≤3 |
| Metal ciężki (jako Pb, mg/kg) | ≤10 |
Aplikacje:
• PGE200 jest stosowany w margarynie, tłuszczach piekarskich, pigmentach.
Dawkowanie:
1) Chleb: 0,3%-0,5% wagowo mąki w tłuszczach przed ubijaniem lub mieszanie z mąką w postaci proszku.
2) Ciasto: 0,3%-0,5% masy tłuszczu i olejów w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, a następnie wymieszać z innym materiałem.
3) Emulgator ciasta: 3%-20% całości, wymieszaj z innym emulgatorem w postaci stałej lub rozpuść w sorbitolu z innym emulgatorem, zgodnie z wymaganiami.
4) Polewa do ubijania: 0,4%-0,8% całkowitego materiału, stopiona z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃.
5) Śmietanka bezmleczna: 1,0%-1,5% całkowitego materiału, stopiona z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem innego celu.
6) Picie mleka: 0,12%-0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.
7) Napój białkowy: 0,05%-0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.
8) Lody: 0,2-0,3% wszystkich produktów, stopione z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem różnych masła, tłuszczu i olejów lub margaryny.
9) Margaryna, skracanie: 0,3%-0,5% masy tłuszczu i olejów w temperaturze 55 ℃-65 ℃, z zastrzeżeniem innego celu.
10) Wyroby cukiernicze: 1,5%-2% tłuszczu i olejów w temperaturze 55 ℃-65 ℃.
11) Pigment: jako faza dyspersyjna z pigmentem 1,0-1,5% olejków w inny sposób,
•Podczas robienia chleba
• Poprawić miękkość miękiszu;
• Zwiększ objętość;
• Zapewnij drobną i jednolitą strukturę miękiszu.
•Podczas robienia ciasta
• Zwiększ objętość;
• Poprawić teksturę;
•Podczas robienia emulgatora ciasta
• Dostosuj DMG do α-krystalicznych monoglicerydów za pomocą wody;
• Zwiększają rozpuszczalność w wodzie;
• Zwiększenie tempa pęcznienia podczas pieczenia;
• Kontroluj teksturę pasty.
•Podczas robienia polewy do ubijania
• Zwiększenie szybkości bąbelków;
• Skrócić czas ubijania;
•Podczas robienia śmietanki bezmlecznej
• Daj bardziej równomierny rozkład wielkości kulek tłuszczu;
• Poprawiony efekt wybielania;
• Dobrze rozpuścić w wodzie.
•Podczas robienia margaryny/skrócenia
• Wyreguluj kryształ oleju;
• Zwiększenie stałych obiektów;
• Dostosuj wygląd margaryny, np. połysk, teksturę;
• Zapobiegać rozproszeniu wody w margarynie;
• Skróć czas ubijania w trakcie użytkowania.
•Podczas robienia lodów
• Unikaj tworzenia dużych kryształków lodu;
• Poprawić odczucia w ustach;
• Zapewnij kremową konsystencję;
• Poprawa stabilizacji.
•Przy robieniu słodyczy
• Zmniejszenie lepkości i krystalizacji cukru;
• Popraw jakość jedzenia.
•Podczas robienia pigmenów
• Poprawić pigment, który rozpuszczalny w olejach dysperguje w wodzie.
Osoba kontaktowa: Masson
Tel: +8613632336050
