|
Szczegóły Produktu:
|
| Nazwa produktu: | E475 Emulgator ester poliglicerolu PGE | Nazwa handlowa: | VIVID |
|---|---|---|---|
| Orzecznictwo: | HACCP ISO HALAL KOSHER | Wygląd: | Woskowe Koraliki |
| Kolor: | biały|żółty | smak: | trochę tłusty|Neutralny |
| Charakterystyka: | Popraw strukturę chleba | spraw, aby chleb był miękki, zachowaj smak! | Miejsce pochodzenia: | Guangzhou, Chiny |
| High Light: | Emulgatory do lodów Pge155,emulgatory do lodów z dodatkiem do żywności |
||
Estry poliglicerolu i kwasów tłuszczowych PGE E475, Emulgator żywności Estry poliglicerolu i kwasów tłuszczowych, PGE, Estry poliglicerolu i kwasów tłuszczowych (PGE) Składniki żywności
Nazwa produktu: Estry poliglicerolu i kwasów tłuszczowych (PGE)
Typ: Estry poliglicerolu i kwasów tłuszczowych (PGE) Emulgator spożywczy
Estry poliglicerolu kwasów tłuszczowych (PGE) CAS: 67784-82-1
Wygląd: Krem do jasnożółtego proszku
Zastosowania: Emulgator spożywczy Estry poliglicerolu i kwasów tłuszczowych PGE E475
Klasa: Spożywcze estry poliglicerolu i kwasów tłuszczowych PGE E475
Producent: Guangzhou Masson Science & Technology Industry Co., Ltd
Rynek eksportowy: europejski, południowoamerykański, północnoamerykański, azjatycki i afrykański itp
Zakres zastosowania:
1.Stosowany jako emulgator i polepszacz kryształów w margarynie, maśle, tłuszczu piekarskim i sosie ostrygowym, aby zapobiec separacji oleju z wodą i wydłużyć okres przydatności do spożycia.
2.W aplikacji do pieczenia żywności należy bardziej równomiernie rozprowadzić olej w cieście, wytwarzać stabilne małe bąbelki, zwiększać objętość, zmniejszać zawartość oleju w produkcie, poprawiać strukturę, poprawiać działanie przeciwstarzeniowe produktu.
3.Dodaj produkty lodowe, może sprawić, że cząsteczki tłuszczu będą drobne i równomierne rozprowadzone, poprawią stabilność emulsji;
4.W mleku pij produkty z emulgacją, zwilżaniem, pomagają się rozpuszczać i tak dalej, i mają wpływ na smak, aromat, kolor i tak dalej.
5.Stosowany w produktach mięsnych może zapobiegać starzeniu się skrobi, hamować skurcz, wchłanianie wody i twardnienie.
6.Używany do cukierków, czekolady, może zapobiegać oddzielaniu się tłuszczu, dobrego smaku.
Zalecana ilość dodawania:
Maksymalny dodatek to 0,01% w przypadku chleba i ciastek, a maksymalny to 0,3% w przypadku lodów.
Specyfikacja:
| Wygląd | Jasnożółty proszek |
| Liczba kwasowa (mgKOH/g) | ≤5,0 |
| Wartość zmydlania (mgKOH/g) | 120-150 |
| Liczba jodowa (g/100g) | ≤3,0 |
| Metale ciężkie (jako Pb) (mg/kg) | ≤10 |
| Arsen (As) (mg/kg) | ≤ 3 |
| Temperatura topnienia | 50-60 |
Opis produktu:
(1) Dobre właściwości emulgujące, dyspergujące, stabilizujące;
W przetwórstwie żywności i napojów często występuje oddzielanie wody od oleju w celu poprawy jakości produktu i przedłużenia okresu przydatności do spożycia.Emulgator jest zwykle dodawany podczas procesji, stabilizuje fazę mieszaną i tworzy jednolitą emulsję.Aby uniknąć i zapobiec separacji oleju i wody, stratyfikacji, wytrącaniu w żywności i napojach oraz napojach,
(2) działanie przeciwstarzeniowe skrobi;
DMG może tworzyć kompleksy z białkiem i skrobią oraz może tworzyć nierozpuszczalne kompleksy ze skrobią amylozową, aby zapobiec rekrystalizacji po schłodzeniu, aby zapobiec starzeniu się retrogradacji skrobi, dzięki czemu chleb, ciasta, produkty ziemniaczane i inne bogate w skrobię produkty spożywcze i napoje pozostają świeże i miękkie dla długi czas.
(3) Aby poprawić krystalizację tłuszczów;
Molekularne monoglicerydy destylowane mogą orientować się na powierzchni mas, kontrolować i stabilizować krystalizację mas, zwłaszcza w margarynie, tłuszczach piekarskich i innych produktach olejowych i tłuszczowych.Może również poprawić plastyczność i ciągliwość, aby zapobiec powstawaniu warstwy kondensatu i tak dalej.
Osoba kontaktowa: Masson
Tel: +8613632336050
