|
Szczegóły Produktu:
|
| High Light: | Emulgatory spożywcze,emulgatory żywności zwykłej |
||
|---|---|---|---|
Temperatura topnienia Emulgator destylowany Monoglicerydy (GMS-2-90) 25KG Emulgator klasy spożywczej
Opis:
VIVID Destylowane monoglicerydy GMS-2-90 wytwarza się przez uwodorniony olej palmowy i olej sojowy, poprzez proces łączenia, destylowania i natryskiwania. Wygląd jest biały lub prawie biały woskowy perełki bez nieprzyjemnego zapachu. Temperatura topnienia jest wyższa niż konwencjonalny DMG. Może być szeroko stosowany w różnych rodzajach pieczywa.
Specyfikacja GMS-2-90
| Całkowita zawartość monoglicerydów (%) | ≥ 92,0 |
| Wolny glicerol (%) | ≤1,8 |
| Wartość kwasowa (mg KOH / g) | ≤4,0 |
| Wartość jodu (g / 100 g) | ≤3,0 |
| Temperatura topnienia (℃) | Ok. 68 lat. |
| Ołów (Pb, mg / kg) | ≤1 |
| Ciężki metal (jak Pb, mg / kg) | ≤10 |
Aplikacje:
• Destylowane monoglicerydy GMS-2-90 stosuje się w chlebie, tortu, żelu plackowym, chipsach ziemniaczanych, masła orzechowym.
• Dawkowanie :
1) Chleb: 0,3% -0,8% wagi mąki w tłuszczach przed rozdrobnieniem lub wymieszaniem z mąką w postaci proszku.
2) Ciasto: 0,3% -0,8% wagowo tłuszczu i olejów w 68 ℃ -78 ℃, a następnie zmieszać z innym materiałem.
3) Ciasto: 10% -20% wszystkich produktów.
4) chipsy ziemniaczane: 0,3% -1,0% skrobi poniżej 70 ° C.
5) Masło orzechowe: 2,0% -2,5% wszystkich produktów, topione tłuszczami i olejami w 68 ℃ -78 ℃.
• Podczas robienia chleba
• Poprawić miękkość miękiszu;
• Zmniejszyć retrogradację skrobi;
• Zapewnij dobrą i równomierną strukturę kruchy.
• Podczas robienia ciasta
• Zwiększ głośność;
• poprawić strukturę;
• wydłużyć czas przechowywania.
• Podczas przygotowywania żelu do ciasta
• Założyć kryształ α-żelowy wodą;
• promować jednolitą okruch i strukturę w ciastku;
• Zwiększ pojemność ciasta.
• Podczas wytwarzania chipsów ziemniaczanych
• zapewnić jednolitość;
• Poprawa struktury;
• Ułatwić proces produkcji.
• Przy wytwarzaniu masła orzechowego
• Zapewnia kremową konsystencję;
• Zapewnić wysoką temperaturę napełniania;
• skrócić czas stały;
• Zapewnia dobre zdolności przechowywania oleju.
Osoba kontaktowa: Masson
Tel: +8613632336050
