Oczyszczone kulki monostearynianu stearynianu glicerolu GMS CAS 31566-31-1

Aplikacje:

Destylowane monoglicerydy są szeroko stosowane w chlebie, ciastach, żelach do ciast, margarynie, piciu mleka, napojach, lodach, śmietance bezmlecznej, słodyczach, chipsach ziemniaczanych, maśle orzechowym

•Dawkowanie:

1) Chleb: 0,3%-0,8% wagowo mąki w tłuszczach przed ubijaniem lub mieszanie z mąką w postaci proszku.

2) Ciasto: 0,3%-0,8% masy tłuszczu i olejów w temperaturze 65 ℃ -75 ℃, a następnie wymieszać z innym materiałem.

3) Margaryna: 0,3%-0,5% masy tłuszczu i olejów w temperaturze 65 ℃ -75 ℃, z zastrzeżeniem innego celu.

4) Picie mleka: 0,12%-0,15% wszystkich produktów poniżej 70 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.

5) Napój: 0,05%-0,15% wszystkich produktów poniżej 70 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.

6) Lody: 0,2-0,3% wszystkich produktów, stopione z tłuszczem i olejami w temperaturze 65 ℃ -75 ℃, z zastrzeżeniem różnych masła, tłuszczu i olejów lub margaryny.

7) Śmietanka bezmleczna: 1,0%-1,5% całkowitego materiału, stopiona z tłuszczem i olejami w temperaturze 65 ℃ -75 ℃, z zastrzeżeniem innego celu.

8) Wyroby cukiernicze: 1,5%-2% tłuszczu i olejów w temperaturze 65 ℃-75 ℃.

9) Chipsy ziemniaczane: 0,3%-1,0% skrobi poniżej 70 ℃ wody.

10) Masło orzechowe: 2,0% -2,5% wszystkich produktów, stopione z tłuszczem i olejami w temperaturze 65 ℃ -75 ℃.

•Podczas robienia chleba

• Poprawić miękkość miękiszu;

• Ograniczenie retrogradacji skrobi;

• Zapewnij drobną i jednolitą strukturę miękiszu.

•Podczas robienia ciasta

• Zwiększ objętość;

• Poprawić teksturę;

• Przedłużyć okres przydatności do spożycia.

•Podczas robienia margaryny

• Wyreguluj kryształ oleju;

• Zapobiegać rozproszeniu wody.

•Przy robieniu słodyczy

• Zmniejszenie lepkości i krystalizacji cukru;

• Popraw jakość jedzenia.

•Podczas robienia chipsów ziemniaczanych

• Zapewnij jednolitość;

• Poprawić strukturę;

• Ułatw proces produkcji.

•Podczas robienia masła orzechowego

• Zapewnij kremową konsystencję;

• Zapewnić wysoką temperaturę napełniania;

• Skrócenie czasu odstania;

• Zapewnij dobrą zdolność zatrzymywania oleju.

•Przy piciu mleka

• Stabilizują tłuszcz i oleje;

• Zapobiegaj rozwarstwieniu

•Podczas robienia napojów

• Stabilizują tłuszcz i oleje;

• Zapobiegaj eliminacji i sedymentacji.

•Podczas robienia lodów

• Unikaj tworzenia dużych kryształków lodu;

• Poprawić odczucia w ustach;

• Zapewnij kremową konsystencję;

• Poprawa stabilizacji.

•Podczas robienia śmietanki bezmlecznej

• Daj bardziej równomierny rozkład wielkości kulek tłuszczu, co skutkuje lepszym efektem wybielania i dobrze rozpuszcza się w wodzie.