Emulgator masła orzechowego Destylowany monostearynian glicerolu E471 Mono diglicerydy klasy spożywczej

Aplikacje:

• Mono- i diglicerydy DH-Z80 są stosowane w piciu mleka, napojach białkowych, lodach, żelach do ciast, margarynie, śmietankach bezmlecznych.

• Szczególnie w aplikacjach rozpuszczalnych w wodzie emulsji o rozpuszczalności powyżej 55 ℃ wody.

•Dawkowanie:

1) Picie mleka: 0,12% -0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.

2) Napój białkowy: 0,05% -0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.

3) Lody: 0,2-0,3% wszystkich produktów, powyżej 55 ℃ wody, z zastrzeżeniem różnych masła, tłuszczów i olejów lub margaryny.

4) Żel do ciasta: 10%-20% 10%-20% całości produktów.

5) Margaryna: 0,3% -0,5% masy tłuszczu i olejów w temperaturze 58 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem różnych celów.

6) Śmietanka bezmleczna: 1,0% -1,5% całego materiału, stopiona z tłuszczem i olejami powyżej 58 ℃, z zastrzeżeniem różnych celów.

•Podczas przygotowywania mleka do picia, napój białkowy

• Zapewnia efekt emulgujący dla tłuszczu mlecznego.

• Zapobiegają rozwarstwianiu i sedymentacji.

• Zapewnia gładkie odczucie w ustach

•Podczas robienia lodów

• Zwiększ głośność;Zwiększ szybkość wybrzuszania.

• Skróć czas ubijania;

• Zapobiegaj grubym kryształkom lodu;

• Popraw odczucia w jamie ustnej;

• Zapewniają kremową konsystencję;

• Popraw zachowanie kształtu.

•Podczas robienia żelu do ciasta

• Dostosuj monoglicerydy krystaliczne α;

• Zwiększ szybkość pęcznienia pieczenia;

• Kontroluj teksturę pasty.

•Podczas robienia margaryny

• Wyreguluj kryształ oleju;

• Zapobiegać dyspersji wody.

•Podczas przygotowywania śmietanki bezmlecznej

• Zapewnienie bardziej jednolitego rozkładu wielkości kuleczek tłuszczu;

• Poprawiony efekt wybielania;

• Dobrze rozpuścić w wodzie;

• Zwiększ objętość śmietany do ubijania;

• Skróć czas ubijania.