Żółtaczka ciasta Emulgatory żywności Proszek gliceryl monostearat E471 GMS Emulgatory żywności

0Yolk Pie Cakes Emulgatory żywności Proszek gliceryl monostearat E471 GMS Emulgatory żywności

Opis:

Monostearat glicerolu, powszechnie znany jako GMS, jest cząsteczką organiczną stosowaną jako emulgator.Jest esterem glicerolu kwasu stearowegoWystępuje naturalnie w organizmie jako produkt uboczny rozpadu tłuszczów i występuje również w tłuszczowych produktach spożywczych.
 

GMS jest dodatkiem do żywności stosowanym jako środek zagęszczający, emulgujący, przeciwprzytłaczający i konserwujący; środek emulgujący dla olejów, wosków i rozpuszczalników, powłoka ochronna dla proszków higroskopowych;środek utwardzający i środek kontroli uwalniania w produktach farmaceutycznychJest również stosowany w kosmetykach i produktach do pielęgnacji włosów.

Opis produktu:                                   

Specyfikacja:

1.w przypadku słodyczy i czekolady może zapobiegać zjawisku oddzielenia tłuszczu między cukierką a cukierką, zapobiega krystalizacji czekolady i oddzieleniu oleju od wody,i zwiększyć poczucie delikatnościKwota odniesienia wynosiła 0,2% do 0,5%.

 

2.w przypadku lodów, może sprawić, że tkanka będzie się równomiernie mieszać i zorganizuje cienką, gładką i nadmuchniętą aktywność, aby poprawić utrzymanie kształtu.

3.w przypadku margaryny może zapobiegać separacji i warstwowieniu oleju i wody oraz poprawiać jakość produktów.

4.dla napojów, dodanie tłuszczu do napojów zawierających białko może poprawić stabilność, zapobiec pływaniu oleju i zatonięciu białka.
5.W przypadku chleba może poprawić strukturę ciasta, zapobiec starzeniu się chleba, zwiększyć jego rozmiar i elastyczność oraz wydłużyć okres trwania.

6.w przypadku ciast, w połączeniu z innymi emulgatorami, jako środek piankowy do ciast, tworzący kompleks z białkiem, w wyniku którego powstaje umiarkowana folia bąbelkowa, która zwiększa objętość deseru.

7.w przypadku ciasteczek dodanie ciasta może sprawić, że olej równomiernie rozprasza się w stanie emulsji, skutecznie zapobiegać przenikanie oleju i poprawia kruchość ciasteczek.