|
Szczegóły Produktu:
|
| słowo kluczowe: | Mono- i diglicerydy | wygląd zewnętrzny: | biały proszek |
|---|---|---|---|
| Podkreślić: | Emulgator rozpuszczalny w wodzie FDA,emulgator rozpuszczalny w wodzie Cas 31566-31-1,mono i diglicerydy Cas 31566-31-1 |
||
EM471 Emulgator mono- i diglicerydów klasy spożywczej Emulgator rozpuszczalny w wodzie
Bezpieczeństwo mono- i diglicerydów:
Według FDA mono- i diglicerydy są ogólnie uznawane za bezpieczne.Mogą być stosowane w żywności bez ograniczeń, pod warunkiem, że proces ich wytwarzania jest zadowalający.Centrum Nauki w Interesie Publicznym również określa je jako bezpieczne, a raport WHO wskazuje, że nie ma szkodliwych skutków związanych z ich spożywaniem.To niekoniecznie oznacza, że są dla ciebie dobre.Obecnie nie ma możliwości sprawdzenia, ile tłuszczów trans znajduje się w produktach z mono- i diglicerydami wymienionymi na etykiecie.Produkty spożywcze z mono- i diglicerydami mogą również zawierać dużo innych tłuszczów, a także rafinowanego cukru i mąki.
Specyfikacja mono- i diglicerydów GMS4082
| Całkowita zawartość monoglicerydów (%) | ≥40,0 |
| Wolny glicerol (%) | ≤1,5 |
| Liczba kwasowa (mg KOH/g) | ≤3,0 |
| Liczba jodowa (g I/100g) | ≤5,0 |
| Temperatura topnienia (℃) | około.55 |
| Ołów (Pb, mg/kg) | ≤2 |
| Arsen (As, mg/kg) | ≤2 |
Zastosowania mono- i diglicerydów:
• Mono- i diglicerydy GMS4062 jest stosowany do picia mleka, napojów białkowych, lodów, żelu do ciast, margaryny, śmietanki bezmlecznej.
• Zwłaszcza w przypadku aplikacji emulsji rozpuszczalnych w wodzie o rozpuszczalności powyżej 55℃ w wodzie.
• Dawkowanie :
1) Picie mleka: 0,12%-0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.
2) Napój białkowy: 0,05%-0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.
3) Lody: 0,2-0,3% wszystkich produktów, powyżej 55 ℃ wody, z zastrzeżeniem różnych masła, tłuszczu i olejów lub margaryny.
4) Żel do ciasta: 10% -20% 10% -20% wszystkich produktów.
5) Margaryna: 0,3%-0,5% masy tłuszczu i olejów w temperaturze 58℃-65℃, z zastrzeżeniem innego celu.
6) Śmietanka bezmleczna: 1,0%-1,5% całkowitego materiału, stopiona z tłuszczem i olejami powyżej 58 ℃, z zastrzeżeniem innego celu.
• Przy piciu mleka,napój białkowy
• Zapewniają efekt emulgowania tłuszczu mlecznego.
• Zapobiegaj rozwarstwianiu i sedymentacji.
• Zapewniają gładkość w ustach
• Podczas robienia lodów
• Zwiększ objętość;Zwiększ szybkość wybrzuszenia.
• Skrócić czas ubijania;
• Zapobiegaj gęstym kryształkom lodu;
• Poprawić odczucia w ustach;
• Zapewnij kremową konsystencję;
• Poprawić zachowanie kształtu.
• Podczas robienia żelu do ciasta
• Dostosuj monoglicerydy α-krystaliczne;
• Zwiększenie tempa pęcznienia podczas pieczenia;
• Kontroluj teksturę pasty.
• Podczas robienia margaryny
• Wyreguluj kryształ oleju;
• Zapobiegać rozproszeniu wody.
• Podczas robienia śmietanki bezmlecznej
• Daj bardziej równomierny rozkład wielkości kulek tłuszczu;
• Poprawiony efekt wybielania;
• Dobrze rozpuścić w wodzie;
• Zwiększenie objętości bitej śmietany;
• Skróć czas ubijania.
Osoba kontaktowa: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Faks: 86-20-81216625
