|
Szczegóły Produktu:
|
| Nr UE: | E472(e) | Kolor: | Biały do żółtego |
|---|---|---|---|
| Wygląd: | Woskowate ciało stałe | Stopień: | Klasa spożywcza |
| Certyfikat: | Koszerne/halal/ISO/HACCP | Okres ważności: | 2 lata |
| Miejsce pochodzenia: | Kanton, Chiny | Rozpuszczalna woda: | Rozpuszczalny |
| Podkreślić: | DATEM estry kwasu diacetylowinowego,estry kwasu diacetylowinowego E472,DATEM e472e emulgator |
||
Estry kwasu diacetylwinowego mono- i diglicerydów spożywczych DATEM E472e Emulgator
DATEMma silne działanie emulgujące, dyspergujące i przeciwstarzeniowe i jest dobrym emulgatorem i dyspergatorem. Może skutecznie zwiększyć elastyczność, wytrzymałość i zdolność zatrzymywania gazu w cieście oraz zmniejszyć stopień osłabienia ciasta. Zwiększyć objętość chleba i bułek na parze oraz poprawić strukturę. Może być również stosowany do cukru, syropu i przypraw.
Estry kwasu diacetylwinowego mono- i diglicerydów (DATEM)
| Zakres zastosowania | Funkcja | Sugerowane dawkowanie |
| Ser | Zwiększa jedwabistość, poprawia równomierność krojenia | 0,2%-0,5% |
| Kwaśny napój mleczny | Z dobrą odpornością na kwasy, wspomaga emulgowanie tłuszczu, zapobiega flokulacji białka i zapobiega rozwarstwianiu | 0,05%-0,10%, zwykle stosowany z SMG i DMG |
| Fermentowany napój mleczny | Z dobrą emulgacją przy niskim pH, poprawia stabilność emulgowania | 0,1%-0,2%, zwykle stosowany z DMG |
| Śmietana | Poprawia stabilność emulgowania | 0,3%-0,5%, zwykle stosowany z SSL i PGE |
| Tłuszcz | Pomaga uporządkować kryształy tłuszczu, poprawia stabilność emulgowania, zwiększa zdolność zatrzymywania powietrza | 0,2%-0,5% |
| Ulepszacz do pieczywa | Poprawia strukturę miękiszu, zmiękcza miękisz, poprawia zdolność zatrzymywania powietrza w fermentowanym cieście, zwiększa objętość chleba i poprawia elastyczność | 0,2%-0,3% ciasta |
| Zimny napój (z wyjątkiem lodu) | Poprawia zdolność napowietrzania, wspomaga równomierne rozprowadzanie tłuszczu | 0,2%-0,3% |
| Wyroby cukiernicze | Pomaga równomiernie wymieszać tłuszcz i cukier oraz uzyskać błyszczącą powierzchnię | 1%-5% |
| Produkty mączne | Poprawia gluten, zmniejsza zmętnienie podczas gotowania | 0,3%-1,0% |
| Napój warzywny | Zapewnia stabilny efekt emulsji | 0,1%-0,2% |
| Napój proteinowy | Wspomaga emulgowanie tłuszczu mlecznego, zapewnia gładkie odczucie w ustach | 0,1%-0,2% |
*Środowisko opakowania
Osoba kontaktowa: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Faks: 86-20-81216625
Polish
