Emulgator w proszku do ciast rozpuszczalny w wodzie FSSC22000, spożywczy CP617

Rozpuszczalny w wodzie polepszacz do ciast Złożone emulgatory do ciast Poniard CP617 do pieczenia ciast

Opis produktu
1. Biały do jasnożółtego proszek, o charakterystycznym zapachu.
2. Mieszanka kilku emulgatorów uzyskana w wyniku specjalnego procesu natryskowego i mieszania.
3. Powinien być stosowany w produktach ciastowych jako środek napowietrzający i emulgator jednocześnie.
 

Charakterystyczny
1. CP 617 jest wykonany z zoptymalizowanych emulgatorów spożywczych i doskonałych dodatków pomocniczych.
2. Utrzymuje charakterystyczny zapach jajka przez długi czas.
3. Prędkość napowietrzania powinna zostać zwiększona.
4. Dobrze wpływa na strukturę ciasta, zwiększa retencję wody.
5. Utrzymuje równowagę między funkcją emulgującą a napowietrzającą, dostosowuje się do różnych receptur z jajkami, wodą i olejem
w cieście.
6. CP 617 dobrze radzi sobie z odpornością na retrogradację skrobi, w rezultacie wypieki zachowują się dobrze,
szczególnie stabilność ciasta i miękka tekstura.
7. Nie jest wymagany żaden dodatkowy emulgator (pasta żelowa do ciasta/SP) ani nie jest używany w przepisie.

Specyfikacja fizyczna
Pozycja Specyfikacja
Arsen (jako As) mg/kg ≤2
Ołów (Pb) mg/kg ≤1
Specyfikacja mikrobiologiczna
Salmonella (25g) Nieobecna
Staphylococcus aureus (25g) Nieobecny

Dawkowanie
Poniard TM CP618 powinien być stosowany w proszku do mieszanek ciastowych i w komercyjnych procesach produkcji ciast z maszyną do napełniania azotem
, sugerowana dawka wynosi 3-5% jajek lub 1-5% całkowitej wagi ciasta. W zależności od receptury, dawka
powinna być dostosowana w miarę potrzeb.

Przechowywanie

Poniard TM CP618 powinien być przechowywany w suchym miejscu w nienaruszonym opakowaniu. Maks. 25°C/77°F, maks. 80% wilgotności względnej.
Przechowywać z dala od światła słonecznego i produktów o intensywnym zapachu. Okres przydatności do spożycia wynosi około 12 miesięcy.

Status prawny
Wszystkie składniki Poniard TM CP617 spełniają specyfikacje określone przez FAO/WHO, UE i Food

Chemicals Codex.
E 472 b jest objęty odniesieniem UE, US FDA nr 21 CFR§172.852.
E 472 a jest objęty odniesieniem UE, US FDA nr 21 CFR§172.828.
E 481(i) jest objęty odniesieniem UE, US FDA nr 21 CFR §172.846 (2000).
E 450 (iii) jest objęty odniesieniem UE, US FDA nr 21 CFR§182.6789.
E 435 jest objęty odniesieniem UE, US FDA nr 21 CFR§172.840.