Stałe woskowe emulgatory spożywcze mono- i diglicerydy DH-Z80

Woskowata stała margaryna Emulgatory spożywcze klasy spożywczej do stabilnej dyspersji wody

Opis:

Mono- i diglicerydy DH-Z80 jest mieszaniną składającą się głównie z mono- i diglicerydów kwasu stearynowego i palmistycznego oraz zawiera niewielką ilość stearynianu sodu.Może być stosowany w wypiekach, oleju i tak dalej.

Specyfikacja:

Aplikacje:

1. Margaryna

Funkcja: Nadaje drobną i stabilną dyspersję wody.Zachowaj gładką teksturę.Unikaj rozpryskiwania i pienienia podczas smażenia.

Dawkowanie: 1% olejów i tłuszczów

2. Margaryna na ciasto/Skrócenie

Funkcja: Popraw stabilność.Skróć czas ubijania.Powiększ rozmiar ciasta i zachowaj jednolitą konsystencję.Przedłużyć okres przydatności do spożycia.

Dawkowanie: 1% olejów i tłuszczów, zwykle z DMG

3. Skracanie

Funkcja: Dostosuj kryształ oleju.Nadaje drobną i stabilną dyspersję wodną.

Dawkowanie: 1% olejów i tłuszczów

4. Śmietana do ubijania

Funkcja: Skróć czas ubijania.Popraw objętość i strukturę piany.Stwórz ładną i sztywną piankę.Popraw czucie w ustach.

Dawkowanie: 0,5-1%, zwykle z DMG i Span60

5. Emulgator ciasta

Funkcja: Zwiększ objętość ciasta, popraw teksturę ciasta i stabilność pasty.Przedłużyć okres przydatności do spożycia

Dozowanie: 5%-15% całej receptury, zwykle z DMG, Span60 i PGE

6. Ciasto

Funkcja: powiększanie głośności.Utrzymuj jednorodną piankę gąbczastą.Popraw konsystencję i odczucie w ustach.Zmniejsz szybkość czerstwienia skrobi.Przedłużyć okres przydatności do spożycia.

Dozowanie: 0,5% mąki, zwykle bezpośrednio przy użyciu żelu do ciasta.

7. Chleb i ciasto

Funkcja: powiększanie głośności.Popraw teksturę i przedłuż trwałość

Dozowanie: 0,3% mąki, zwykle przy użyciu mieszanych zemulgowanych olejów i tłuszczów.

8. Lody

Funkcja: Popraw szybkość wybrzuszenia i zachowanie kształtu.Stabilizują pianki.

Dawkowanie: 0,3-0,5%, zwykle z DMG

9. Nabiał

Funkcja: Promuj rozpraszanie tłuszczów i zapobiegaj rozwarstwianiu.

Dawkowanie: 0,2-0,5%, zwykle z DMG

10. Higiena osobista

Funkcja: Stosowany w kremie do twarzy, poprawia właściwości smarne, stabilność i zachowanie kształtu..

Dozowanie: 5-10% całkowitego przepisu na emulgator

11. Medycyna

Funkcja: Działa jako emulgator i stabilizator w kremie, paście, czopku w przemyśle medycznym.

Dawkowanie: 10-20% w tłuszczach i olejach