|
Szczegóły Produktu:
|
| Miejsce pochodzenia:: | CHINY | Nazwa handlowa:: | FV |
|---|---|---|---|
| Funkcjonować:: | Emulgator | Przechowywanie:: | Fajne, suche miejsce |
| Inna nazwa:: | Monostearynian glicerolu | Wygląd zewnętrzny:: | Biały lub jasnożółty proszek lub płatek |
| Podanie:: | dodatki do żywności | Pakiet:: | 25 kg worek papierowy |
| High Light: | Emulgatory klasy spożywczej E472e,emulgatory jogurtowe z kości słoniowej,emulgatory spożywcze |
||
Polepszacz chleba Emulgatory żywności E472e Ivory White Jogurt Audiofile Mleko E472E DATEM w proszku
Opis
Estry mono- i diglicerydów kwasu diacetylowinowego występują w szerokim zakresie wyglądu, od lepkich, lepkich cieczy przez konsystencję podobną do tłuszczu do woskowatego ciała stałego, w zależności od liczby jodowej olejów lub tłuszczów użytych do ich produkcji.Są produktem reakcji częściowych glicerydów olejów jadalnych, tłuszczów lub tłuszczotwórczych kwasów tłuszczowych z bezwodnikiem diacetylowinowym.Estry diacetylo-tartaroilowe mieszają się we wszystkich proporcjach z olejami i tłuszczami.Są rozpuszczalne w większości popularnych rozpuszczalników tłuszczowych, w metanolu, acetonie i octanie etylu, ale nierozpuszczalne w innych alkoholach, kwasie octowym i wodzie.Dyspergują w wodzie i są odporne na hydrolizę przez umiarkowane okresy czasu.PH 3% dyspersji w wodzie wynosi od 2 do 3.
| Zakres zastosowania | Funkcjonować | Sugerowane dawkowanie |
| Ser | Zwiększ jedwabiste uczucie, popraw równomierność cięcia; | 0,2%-0,5% |
| Napój mleczny modyfikowany kwasem | Z dobrą odpornością na kwasy, promuj emulsyfikację tłuszczu, zapobiegaj flokulacji białek i zapobiegaj laminowaniu | 0,05%-0,10%, zwykle używane z SMG i DMG |
| Sfermentowany napój mleczny | Przy dobrej emulgacji przy niskiej wartości PH, popraw stabilność emulgacji | 0,1%-0,2%, zwykle używane z DMG |
| Krem | Popraw stabilność emulgacji | 0,3%-0,5%, zwykle używane z SSL i PGE |
| Smar | Pomóż uporządkować kryształ tłuszczu, popraw stabilność emulgowania, zwiększ zdolność zatrzymywania powietrza; | 0,2%-0,5% |
| Spulchniacz chlebowy | Popraw strukturę miękiszu, zmiękcz miękisz, popraw zdolność zatrzymywania powietrza przez sfermentowane ciasto, zwiększ objętość chleba i popraw elastyczność | 0,2%-0,3% ciasta |
| Zimny napój (z wyjątkiem lodu) | Popraw zdolność napowietrzania, równomiernie rozprowadzaj tłuszcz | 0,2%-0,3% |
| Konfekcja | Pomóż równomiernie wymieszać tłuszcz i cukier i uzyskać błyszczącą powierzchnię | 1%-5% |
| Produkty mączne | Popraw gluten, zmniejsz mętność podczas gotowania | 0,3%-1,0% |
| Napój warzywny | Zapewnij stabilny efekt emulsji | 0,1%-0,2% |
| Napój białkowy | Promuj emulgowanie tłuszczu mlecznego, zapewniają gładkie uczucie w ustach | 0,1%-0,2% |
Specyfikacje:
| Przedmiot | Jednostka | Specyfikacja | |
| 1 | Wygląd zewnętrzny | —— | Jasnożółte lub mlecznobiałe woskowe perełki o zapachu kwasu octowego Zapach |
| 2 | Pozostałości po zapaleniu | % | ≤ 0,5 |
| 3 | Całkowity kwas octowy | % | 8-32 |
| 4 | Całkowita gliceryna | % | 11-28 |
| 5 | Wartość kwasowa | mg KOH/g | 62-76 |
| 6 | Wartość zmydlania | mg KOH/g | 380-425 |
| 7 | Prowadzić | mg/kg | ≤ 2 |
Osoba kontaktowa: Masson
Tel: +8613632336050
