Off - White Waxy Beads Związek Emulgator Pieniący Środek Do Ubijania W5

Zastosowanie:

• Mono- i diglicerydy P4 są szeroko stosowane w napojach mlecznych, napojach, lodzie, kremie bezmłotnej, chipsy ziemniaczane.

• Szczególnie w zastosowaniach emulsji rozpuszczalnych w wodzie, ponieważ rozpuszczalność P4 w wodzie o temperaturze 50°C-70°C.

• Przystosowane do lodów i śmietanów bez produktów mlecznych.

•Dawkowanie:

1) Mleko do picia: 0,12% - 0,15% całkowitych produktów w temperaturze 50-70°C przy mieszaniu i jednorodności.

2) Napoje: 0,05%-0,15% całkowitych produktów w temperaturze 50-70°C z mieszaniem i jednolitością.

3) Lody: 0,2-0,3% całkowitych produktów, z wodą o temperaturze 50°C-70°C, poddane różnym masłem, tłuszczami i olejami lub margaryną.

4) Kremowe, inne niż mleczne: 1,0% - 1,5% całkowitej masy, roztopione z tłuszczami i olejami w temperaturze 65°C - 75°C, z zastrzeżeniem innego zastosowania.

5) Chipsy ziemniaczane: 0,3% - 1,0% skrobi w wodzie o temperaturze poniżej 70°C.

•Przy robieniu lodów

• Zwiększyć objętość;

• skrócenie czasu bicia;

• Unikaj tworzenia dużych kryształów lodu;

• poprawa odczuwalności jamy ustnej;

• zapewniają kremową konsystencję;

• Poprawa stabilizacji.

•W przypadku produkcji śmietanki bez produktów mlecznych

• zapewnić bardziej równomierne rozkład wielkości krwinek tłuszczowych;

• Zwiększony efekt wybielania;

• Rozpuszcza się dobrze w wodzie;

• zwiększenie objętości śmietany bijącej;

• skrócenie czasu bicia.