Emulgator Spożywczy do Lodów, Chleba E475 / Finamul PGE Estry Poliglicerolu Proszek 20kg Karton Opakowania

Emulgator spożywczy do lodów, chleba E475 / Finamul PGE Estry poliglicerolu w proszku 20kg Opakowanie kartonowe

VIVID PGE (stearynian poliglicerolu) produkowany z surowców pochodzenia roślinnego, jako emulgator i środek ubijający w różnorodnych zastosowaniach w produktach piekarniczych i lodziarskich.

Korzyści:
- Zapewnia produktowi jednolitą drobno porowatą strukturę i wysoki wzrost.

- Miąższ jest bardziej miękki i mniej kruchy.

- Spowalnia proces czerstwienia.

- Pomaga przedłużyć świeżość.

- Stabilizuje jakość półproduktu.

- Wydłuża okres przydatności do spożycia poprzez zmniejszenie zawartości tłuszczu w gotowym produkcie.- Zmniejsza proces technologiczny.

Specyfikacja:

Aplikacje:

1. w przypadku cukierków i czekolady może zapobiegać zjawisku oddzielania się tłuszczu między toffi i toffi, zapobiegać krystalizacji czekolady i oddzielaniu oleju od wody oraz zwiększać poczucie delikatności.Kwota odniesienia wynosiła 0,2% ~ 0,5%.
2. w przypadku lodów może równomiernie wymieszać tkankę i zorganizować delikatną, gładką i dmuchaną aktywność, aby poprawić zachowanie kształtu.
3. w przypadku margaryny może zapobiegać separacji i stratyfikacji oleju i wody oraz poprawiać jakość produktów.
4. w przypadku napojów dodanie napojów zawierających tłuszcze białkowe może poprawić stabilność, zapobiec unoszeniu się oleju i zatapianiu białka.Może być również stosowany jako stabilizator w zemulgowanej esencji.
5. w przypadku chleba może poprawić strukturę ciasta, zapobiegać starzeniu się chleba, bochenkowi chleba, masie i elastyczności oraz przedłużyć okres przydatności do spożycia.
6. do wypieków, w połączeniu z innymi emulgatorami, jako środek pianotwórczy do wypieków, tworząc kompleks z białkiem, w wyniku czego powstaje umiarkowany film bąbelkowy zwiększający objętość deseru.
7. w przypadku herbatników dodanie ciasta może spowodować równomierne rozproszenie oleju w stanie emulsji, skutecznie zapobiec wyciekaniu oleju i poprawić kruchość herbatników.