GMS4082 KOSHER HALAL Emulgator do lodów mono i diglicerydów

Aplikacje:

• Mono- i diglicerydy GMS4062 są stosowane w napojach mlecznych, napojach białkowych, lodach, żelach do ciast, margarynie, śmietankach bezmlecznych.

• Zwłaszcza w przypadku aplikacji emulsji rozpuszczalnych w wodzie o rozpuszczalności powyżej 55 ℃.

• Dawkowanie :

1) Picie mleka: 0,12% -0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.

2) Napój białkowy: 0,05% -0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.

3) Lody: 0,2-0,3% wszystkich produktów, woda powyżej 55 ℃, z uwzględnieniem różnych masła, tłuszczu i olejów lub margaryny.

4) Ciasto żelowe: 10% -20% 10% -20% wszystkich produktów.

5) Margaryna: 0,3% -0,5% masy tłuszczów i olejów w 58 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem innego przeznaczenia.

6) Śmietanka bez mleka: 1,0% -1,5% całkowitego materiału, stopiona z tłuszczem i olejami powyżej 58 ℃, z zastrzeżeniem innego przeznaczenia.

• Podczas picia mleka, napój białkowy

• Zapewnia efekt emulgujący tłuszcz mleczny.

• Zapobiegaj rozwarstwianiu i sedymentacji.

• Zapewnij uczucie gładkości w ustach

• Podczas robienia lodów

• Zwiększyć objętość;Zwiększ szybkość wybrzuszenia.

• Skrócić czas ubijania;

• Zapobiegaj grubym kryształkom lodu;

• Poprawić uczucie w ustach;

• Zapewnij kremową konsystencję;

• Poprawić zachowanie kształtu.

• Podczas robienia ciasta żelowego

• Dostosuj α-monoglicerydy;

• Zwiększyć szybkość wypalania;

• Kontroluj teksturę pasty.

• Podczas robienia margaryny

• Dostosuj kryształ oleju;

• Zapobiegać rozpraszaniu wody.

• Podczas przygotowywania śmietanki bezmlecznej

• Zapewnij bardziej jednolity rozkład wielkości kuleczek tłuszczu;

• Poprawiony efekt wybielający;

• Dobrze rozpuścić w wodzie;

• Zwiększyć objętość bitej śmietany;

• Skrócić czas ubijania.