|
Szczegóły Produktu:
|
| Orzecznictwo: | HACCP ISO HALAL KOSHER | E Nie.: | E491 |
|---|---|---|---|
| Nazwa produktu: | Emulgatory klasy żywności | typu: | Emulgatory |
| Wygląd: | Białe lub żółte perełki woskowe lub płatki | aplikacji: | Chleb i wyroby cukiernicze , Lody |
| High Light: | Emulgatory spożywcze,emulgatory żywności zwykłej |
||
Instant Suchy drożdże Emulgatory klasy żywności 60 lat E491 Z płatkiem
Opis:
VIVID R Span 60 jest wytwarzany z kwasu stearynowego i sorbitolu. Jest szeroko stosowany w suchych, suchych drożdży, układzie emulgującym ciasta, rozprowadzaniu, margarynie, wybielaczach kawowych, żrących żelach, skracaniu itd.
Specyfikacja:
Pozycja | Jednostka | Specyfikacja | |
1 | Wygląd | - | Białe lub żółte perełki woskowe lub płatki |
3 | Wartość kwasowa | Mg KOH / g | 5-10 |
4 | Wartość Saponifikacji ( | Mg KOH / g | 147-157 |
5 | Wartość hydroksylowa | Mg KOH / g | 235-260 lub na żądanie |
6 | Ołów (Pb) | Mg / kg | ≤2 |
Aplikacje:
1. Drożdże suche
Funkcja: działa jako nośnik aktywnych drożdży, promuje suchy kształt drożdży i utrzymuje bioaktywność po uwodnieniu.
Dawkowanie: 10-15% wody, 1% suchych drożdży
2. Margaryna
Funkcja: Powoduje grzywnę i stabilność dyspersji wody. Poprawić plastyczność. Zapobiegać rozpryskiwaniu podczas smażenia.
Dawkowanie: 1-1,5%
3. Skrócenie
Funkcja: Dostosuj kryształ olejowy. Poprawić stabilność i siłę odparowywania.
Dawkowanie: 1-1,5%
4. Śmietanka
Funkcja: Skraca czas odstraszania. Zwiększyć objętość i strukturę pianki. Utwórz ładne i sztywne pianki.
Dawkowanie: 0,2-0,5%, zwykle z DMG i PGE
5. Coffeemate
Funkcja: Daje bardziej jednorodny rozkład wielkości cząstek tłuszczu w wyniku poprawy efektu wybielania i usuwa się w studni.
Dawkowanie: 0,5-1% oleju i tłuszczu, zwykle z DMG
6. Emulgator ciasta
Funkcja: Zwiększenie objętości ciasta, poprawienie tekstury ciasta i stabilności pasty. Wydłużyć okres przechowywania
Dawkowanie: 3-5%, zwykle z DMG, PGE i PGMS
7. Chleb
Funkcja: Zwiększenie objętości i poprawa tekstury.
Dawkowanie: 0,3% mąki, zwykle stosując mieszane zemulgowane oleje i tłuszcze
8. Lody
Funkcja: Promuj emulgowanie tłuszczu mlecznego. Zapobiegać grubemu kryształowi lodu. Poprawić wrażenie ust. Zwiększanie wylewu. Poprawa retencji kształtu.
Dawkowanie: 0,1-0,3%, zwykle z DMG
9. Zakłócenia i czekolada
Funkcja: Poprawa rozproszenia olejów i tłuszczu. Zmniejszyć lepkość syropu i dostosować krystalizację wyrobów cukierniczych.
Dawkowanie: 0,3% -1%, zazwyczaj Tween 60
10. Napój białkowy
Funkcja: Zapobieganie rozwarstwianiu i sedymentacji. Zapewnia gładkie usta.
Dawkowanie: 0,3-0,6%, zwykle z DMG
11. Napoje stałe
Funkcja: Poprawa rozpuszczalności w wodzie i wzmocnienie wybielania.
Dawkowanie: 0,2-0,3%
12. Mleczarnia
Funkcja: Promuj dyspersję tłuszczów i zapobiegaj rozwarstwianiu.
Dawkowanie: 0,1-0,3%
Osoba kontaktowa: Masson
Tel: +8613632336050
