|
Szczegóły Produktu:
|
| Orzecznictwo: | HACCP ISO HALAL KOSHER | E Nie.: | E475 |
|---|---|---|---|
| Nazwa produktu: | Estry Poliglicerolowe Kwasów Tłuszczowych | Rodzaj: | Emulgatory |
| Wymiar: | Białe lub prawie białe woskowe koraliki lub proszek | Zastosowanie: | Emulgator do ciast|Chleb i ciastka|Lody |
| Podkreślić: | Emulgatory spożywcze,emulgatory żywności zwykłej |
||
Opis:
ŻywyRPolyglicerol estery kwasów tłuszczowych jest emulgatorem wytwarzanym z jadalnego, w pełni zwodnionego oleju roślinnego i polyglicerolu.mięso i margaryna, skraca się.
Specyfikacje:
|
|
Pozycja |
Jednostka |
Specyfikacja |
|
1 |
Wymiar |
/ |
Biały do prawie biały krople woskowe lub proszek |
|
2 |
Wartość kwasowa |
mg KOH/g |
≤ 50 |
|
3 |
Wartość saponifikacji |
mg KOH/g |
130-145 |
|
4 |
Punkt topnienia |
°C |
Około 53 |
|
5 |
Wartość arsenu |
mg/kg |
≤ 3 |
|
6 |
Metali ciężkich (w postaci Pb) |
mg/kg |
≤ 10 |
Zastosowanie:
1Margaryna do rozpraszania
Funkcja: zapewnia precyzyjną i stabilną dyspersję wody, poprawia stabilność i plastyczność.
Dawkowanie: 0,35%-1% olejów i tłuszczów
2Margaryna do ciasta/krótszych
Funkcja: Poprawa stabilności, skrócenie czasu bicia, powiększenie rozmiaru ciasta i utrzymanie jednorodnej konsystencji, wydłużenie trwałości.
Dawkowanie: 0,35%-1% olejów i tłuszczów
3. skrócenie
Funkcja: regulowanie kryształu oleju, poprawa stabilności i wytrzymałości.
Dawkowanie: 1-2%
4Ślimaka.
Funkcja: skrócenie czasu bicia. Poprawa objętości i struktury pianki. Stworzenie ładnej i sztywnej pianki.
Dawkowanie: 0,4-0,8%, zazwyczaj z DMG i Spanem 60
5Kolega z kawy.
Funkcja: zapewnia bardziej równomierne rozkład wielkości krwinek tłuszczowych, co zapewnia lepszy efekt wybielający i rozpuszcza się w wodzie.
Dawkowanie: 0,5-1% olejów i tłuszczów
6Emulgator do ciast
Funkcja: Zwiększa objętość ciasta, poprawia teksturę ciasta i stabilność pasty.
Dawkowanie: 0,5-1,5%, zazwyczaj z DMG,Span60 i PGMS
7Lody.
Funkcja: Promowanie emulgacji tłuszczu mleczarskiego. Zapobieganie gęstemu kryształowi lodu. Poprawa czucia w ustach. Zwiększenie szybkości wybrzuszenia. Poprawa utrzymania kształtu.
Dawkowanie: 0, 1- 0, 3%
8. napoje białkowe
Funkcja: zapobiega delaminacji i osadnieniu, zapewnia gładkie uczucie w ustach.
Dawkowanie: 0, 5 - 1%
9. Mleko
Funkcja: Wspiera rozpraszanie się tłuszczów i zapobiega delaminacji.
Dawkowanie: 0, 2- 0, 5%
Osoba kontaktowa: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Faks: 86-20-81216625
