|
Szczegóły Produktu:
|
| Orzecznictwo: | HACCP ISO HALAL KOSHER | E Nie.: | E475 |
|---|---|---|---|
| Nazwa produktu: | Estry poliglicerolu kwasów tłuszczowych | typu: | Emulgatory |
| Wygląd: | Białe lub białawe perełki woskowe lub proszek | aplikacji: | Ciasto emulgujące , Chleb i wyroby cukiernicze , Lody |
| High Light: | Emulgatory spożywcze,emulgatory żywności zwykłej |
||
Opis:
VIVID Ⓡ Estry poliglicerolowe kwasów tłuszczowych to emulgator wytworzony z jadalnego, w pełni uwodornionego oleju roślinnego i poliglicerolu. Jest szeroko stosowany w lodach, cukierniach, makaronach, produktach mleczarskich, mięsach i margarynie, skracaniu.
Dane techniczne :
Pozycja | Jednostka | Specyfikacja | |
1 | Wygląd | - | Białe do białawe Woskowate paciorki lub proszek |
2 | Wartość kwasowa | Mg KOH / g | ≤ 5,0 |
3 | Wartość zmydlania | Mg KOH / g | 130-145 |
4 | Temperatura topnienia | ℃ | Około. 53 |
5 | Wartość arsenu | Mg / kg | ≤ 3 |
6 | Heavy metal (jako Pb) | Mg / kg | ≤ 10 |
Aplikacje:
1. Margaryna do rozprowadzania
Funkcja: Powoduje grzywnę i stabilność dyspersji wody. Poprawia stabilność i plastyczność.
Dawkowanie: 0,35% -1% olejów i tłuszczów
2. Margaryna do ciasta / skracania
Funkcja: Poprawa stabilności. Skróć czas rozbierzania. Zwiększ rozmiar ciasta i zachowaj jednorodną konsystencję. Wydłużyć okres przechowywania.
Dawkowanie: 0,35% -1% olejów i tłuszczów
3. Skrócenie
Funkcja: Dostosuj kryształ olejowy. Poprawić stabilność i siłę odparowywania.
Dawkowanie: 1-2%
4. Śmietanka
Funkcja: Skraca czas odstraszania. Zwiększyć objętość i strukturę pianki. Utwórz ładne i sztywne pianki.
Dawkowanie: 0,4-0,8%, zazwyczaj z DMG i Span 60
5. Coffeemate
Funkcja: Daje bardziej jednorodny rozkład wielkości cząstek tłuszczu w wyniku poprawy efektu wybielającego i rozpuści w studni.
Dawkowanie: 0,5-1% olejów i tłuszczów
6. Emulgator ciasta
Funkcja: Zwiększenie objętości ciasta, poprawienie tekstury ciasta i stabilności pasty. Wydłużyć okres przechowywania
Dawkowanie: 0,5-1,5%, zwykle z DMG, Span60 i PGMS
7. Lody
Funkcja: Promuj emulgowanie tłuszczu mlecznego. Zapobiegać grubemu kryształowi lodu. Poprawa ust. Zwiększanie wylewu rate.Improve retencji kształtu.
Dawkowanie: 0,1-0,3%
8. Napój białek
Funkcja: Zapobieganie rozwarstwianiu i sedymentacji. Zapewnia gładkie usta.
Dawkowanie: 0,5-1%
9. Mleczarnia
Funkcja: Promuj dyspersję tłuszczów i zapobiegaj rozwarstwianiu.
Dawkowanie: 0,2-0,5%
Osoba kontaktowa: Masson
Tel: +8613632336050
