Szczegóły Produktu:
|
Orzecznictwo: | HACCP ISO HALAL KOSHER | Nr E: | E491 |
---|---|---|---|
Nazwa produktu: | Emulgatory klasy spożywczej | Rodzaj: | Emulgatory |
Wygląd: | Białe do żółtych woskowe koraliki lub płatki | Podanie: | Emulgator ciasta | Lody |
Podkreślić: | Emulgator do żywności,emulgatory żywności zwykłej |
Żywe ROZPIĘTOŚĆ 60
Opis:
ŻYWYrSpan 60 jest wykonany z kwasu stearynowego i sorbitolu.Jest szeroko stosowany w suchych drożdżach błyskawicznych, systemie emulgowania ciasta, margarynie, zabielaczach do kawy, żelach do ubijania, tłuszczu do pieczenia i tak dalej.
Specyfikacja:
|
Przedmiot |
Jednostka |
Specyfikacja |
1 |
Wygląd zewnętrzny |
—— |
Białe do żółtych woskowe koraliki lub płatki
|
3 |
Wartość kwasowa |
mg KOH/g |
5-10
|
4 |
Wartość zmydlania ( |
mg KOH/g |
147-157
|
5 |
Liczba hydroksylowa |
mg KOH/g |
235-260 lub jako wniosek
|
6 |
Ołów (Pb) |
mg/kg |
≤2
|
Aplikacje:
1. Drożdże suszone
Funkcja: Działa jako nośnik aktywnych drożdży, promuje suchy kształt drożdży i utrzymuje bioaktywność po nawodnieniu.
Dozowanie: 10-15% wody, 1% suchych drożdży
2. Margaryna
Funkcja: Nadaje drobną i stabilną dyspersję wody.Popraw plastyczność.Zapobiegaj rozpryskiwaniu podczas smażenia.
Dawkowanie: 1-1,5%
3. Skracanie
Funkcja: Dostosuj kryształ oleju.Popraw stabilność i siłę ubijania.
Dawkowanie: 1-1,5%
4. Śmietana do ubijania
Funkcja: Skróć czas ubijania.Popraw objętość i strukturę piany.Stwórz ładną i sztywną piankę.
Dawkowanie: 0,2-0,5%, zwykle z DMG i PGE
5. Kolega z kawy
Funkcja: Zapewnia bardziej równomierny rozkład wielkości kulek tłuszczu, co skutkuje lepszym efektem wybielania i dobrym rozpuszczaniem w wodzie.
Dawkowanie: 0,5-1% oleju i tłuszczu, zwykle z DMG
6. Emulgator ciasta
Funkcja: Zwiększ objętość ciasta, popraw teksturę ciasta i stabilność pasty.Przedłużyć okres trwałości
Dawkowanie: 3-5%, zwykle z DMG, PGE i PGMS
7. Ciasto
Funkcja: Zwiększ objętość ciasta, popraw teksturę ciasta.Przedłużyć okres przydatności do spożycia
Dawkowanie: 0,5% mąki, zwykle bezpośrednio z żelu do ciasta
8. Słodycze i czekolada
Funkcja: Poprawa rozpraszania olejów i tłuszczu.Zmniejsz lepkość syropu i dostosuj krystalizację słodyczy.
Dawkowanie: 0,3%-1%, zwykle z Tween 60
9. Napój białkowy
Funkcja: Zapobiegaj rozwarstwianiu i sedymentacji.Zapewniają gładkość w ustach.
Dawkowanie: 0,3-0,6%, zwykle z DMG
10. Napoje stałe
Funkcja: Popraw rozpuszczalność w wodzie i wzmocnij wybielanie.
Dawkowanie: 0,2-0,3%
11. Mleczarnia
Funkcja: Promuj rozpraszanie tłuszczów i zapobiegaj rozwarstwianiu.
Dawkowanie: 0,1-0,3%
Osoba kontaktowa: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Faks: 86-20-81216625