|
Szczegóły Produktu:
|
| Orzecznictwo: | HACCP ISO HALAL KOSHER | E Nie.: | E491 |
|---|---|---|---|
| Nazwa produktu: | emulgatory spożywcze | Wygląd: | Białe lub żółte woskowe kulki lub płatki |
| Aplikacja: | Chleb i ciastka|krem do twarzy|medycyna | ||
| Podkreślić: | Emulgatory spożywcze,emulgator do żywności |
||
Piekarnicze emulgatory spożywcze w polepszaczach chleba i składnikach piekarniczych SPAN60
Opis:
ŻYWYRSpan 60 jest wykonany z kwasu stearynowego i sorbitolu.Jest szeroko stosowany w suchych drożdżach błyskawicznych, systemie emulgującym ciasto, smarowaniu, margarynie, zabielaczach do kawy, żelach do ubijania, tłuszczu piekarskim i tak dalej.
Specyfikacja:
|
|
Przedmiot |
Jednostka |
Specyfikacja |
|
1 |
Wygląd |
—— |
Białe lub żółte woskowe kulki lub płatki
|
|
3 |
Wartość kwasowa |
mg KOH/g |
5-10
|
|
4 |
Wartość zmydlenia ( |
mg KOH/g |
147-157
|
|
5 |
Liczba hydroksylowa |
mg KOH/g |
235-260 lub na żądanie
|
|
6 |
Ołów (Pb) |
mg/kg |
≤2
|
Aplikacje:
|
Zakres zastosowania |
Funkcjonować |
Sugerowane dawkowanie |
|
Suche drożdże |
Działają jako nośnik aktywnych drożdży, promują suchy kształt drożdży i utrzymują bioaktywność po uwodnieniu. |
10-15% wody, 1% suchych drożdży |
|
Margaryna |
Zapewnia drobną i stabilną dyspersję wody.Popraw plastyczność.Zapobiegaj rozpryskiwaniu podczas smażenia. |
1-1,5% |
|
Skracanie |
Wyreguluj kryształ oleju.Popraw stabilność i siłę ubijania. |
1-1,5% |
|
Bita śmietana |
Skróć czas ubijania.Poprawia objętość i strukturę piany.Tworzą ładne i sztywne pianki. |
0,2-0,5%, zwykle z DMG i PGE |
|
Kolega do kawy |
Dają bardziej równomierny rozkład wielkości kulek tłuszczu, co skutkuje lepszym efektem wybielania i dobrze rozpuszcza się w wodzie. |
0,5-1% oleju i tłuszczu, zwykle z DMG |
|
Emulgator do ciasta |
Zwiększ objętość ciasta, popraw teksturę ciasta i stabilność pasty.Przedłuż okres przydatności do spożycia |
3-5%, zwykle z DMG, PGE i PGMS |
|
Ciasto |
Zwiększ objętość ciasta, popraw teksturę ciasta.Przedłuż okres przydatności do spożycia |
0,5% mąki, zwykle używając bezpośrednio żelu do ciasta |
|
Chleb |
Zwiększ objętość i popraw teksturę. |
0,3% mąki, zwykle przy użyciu mieszanych zemulgowanych olejów i tłuszczów |
|
Lody |
Promuj emulgowanie tłuszczu mlecznego.Zapobiegaj grubym kryształkom lodu.Popraw odczucie w ustach.Zwiększ szybkość wybrzuszania.Popraw zachowanie kształtu. |
0,1-0,3%, zwykle z DMG |
|
Słodycze i czekolada |
Poprawa dyspergowania olejów i tłuszczów.Zmniejsz lepkość syropu i wyreguluj krystalizację wyrobów cukierniczych. |
0,3%-1%, zwykle z Tween 60 |
|
Napój białkowy |
Zapobiegaj rozwarstwianiu i sedymentacji.Zapewnij gładkie odczucie w ustach. |
0,3-0,6%, zwykle z DMG |
|
Stałe napoje |
Popraw rozpuszczalność w wodzie i wzmocnij wybielanie. |
0,2-0,3% |
|
Mleczarnia |
Promuj rozpraszanie tłuszczów i zapobiegaj rozwarstwianiu. |
0,1-0,3% |
Osoba kontaktowa: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Faks: 86-20-81216625
Polish
