|
Szczegóły Produktu:
|
| Orzecznictwo: | HACCP ISO HALAL KOSHER | Nr E: | E471 |
|---|---|---|---|
| Nazwa produktu: | Emulgatory klasy spożywczej | Rodzaj: | Emulgatory |
| Wygląd: | Białe do żółtych woskowych koralików | Wniosek: | Emulgator ciasta | Lody |
| Standard: | klasa spożywcza | Przechowywanie: | Fajne, suche miejsce |
| Podkreślić: | Emulgatory spożywcze,emulgator do żywności |
||
Kosher Bezpieczne Sorbitan Monostearyna Suche Drożdże Do Emulgowania Ciasta
Opis:
VIVID R Span 60 jest wytwarzany z kwasu stearynowego i sorbitolu. Jest szeroko stosowany w suchych, suchych drożdży, układzie emulgującym ciasta, rozprowadzaniu, margarynie, wybielaczach kawowych, żrących żelach, skracaniu itd.
Specyfikacja:
Pozycja | Jednostka | Specyfikacja | |
1 | Wygląd | - | Białe lub żółte perełki woskowe lub płatki |
3 | Wartość kwasowa | Mg KOH / g | 5-10 |
4 | Wartość Saponifikacji ( | Mg KOH / g | 147-157 |
5 | Wartość hydroksylowa | Mg KOH / g | 235-260 lub na żądanie |
6 | Ołów (Pb) | Mg / kg | ≤2 |
Aplikacje:
Zakres zastosowania | Funkcjonować | Sugerowana dawka |
Suche drożdże | Działać jako nośnik aktywnych drożdży, promować suchy kształt drożdży i utrzymywać bioaktywność po uwodnieniu. | 10-15% wody, 1% suchych drożdży |
Margaryna | Powoduje grzywnę i stabilność dyspersji wody. Poprawić plastyczność. Zapobiegać rozpryskiwaniu podczas smażenia. | 1-1,5% |
Skracanie | Dostosuj kryształ olejowy. Poprawić stabilność i siłę odparowywania. | 1-1,5% |
Bita śmietana | Skróć czas rozbierzania. Zwiększyć objętość i strukturę pianki. Utwórz ładne i sztywne pianki. | 0,2-0,5%, zwykle z DMG i PGE |
Kolega do kawy | Daj bardziej jednorodny rozkład wielkości cząstek tłuszczu w wyniku poprawy efektu wybielającego i rozpuść w studni. | 0,5-1% oleju i tłuszczu, zwykle z DMG |
Emulgator ciasta | Zwiększyć objętość ciasta, ulepszyć strukturę ciasta i stabilność pasty. Wydłużyć okres przechowywania | 3-5%, zwykle z DMG, PGE i PGMS |
Ciasto | Zwiększyć objętość ciasta, poprawić strukturę ciasta. Wydłużyć okres przechowywania | 0,5% mąki, zazwyczaj stosując bezpośrednio żel tortowy |
Chleb | Powiększ objętość i poprawić teksturę. | 0,3% mąki, zwykle stosując mieszane zemulgowane oleje i tłuszcze |
Lody | Promowanie emulgowania tłuszczu mlecznego. Zapobiegać grubemu kryształowi lodu. Poprawić wrażenie ust. Zwiększanie wylewu. Poprawa retencji kształtu. | 0,1-0,3%, zwykle z DMG |
Konfekcjonowanie i czekolada | Poprawa rozproszenia olejów i tłuszczu. Zmniejszyć lepkość syropu i dostosować krystalizację wyrobów cukierniczych. | 0,3% -1%, zazwyczaj z Tween 60 |
Napój białek | Zapobieganie rozwarstwianiu i sedymentacji. Zapewnia gładkie usta. | 0,3-0,6%, zwykle z DMG |
Napoje stałe | Poprawa rozpuszczalności w wodzie i wzmocnienie wybielania. | 0,2-0,3% |
Mleczarnia | Promowanie rozproszenia tłuszczów i zapobiegania rozwarstwianiu. | 0,1-0,3% |
Osoba kontaktowa: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Faks: 86-20-81216625
