|
Szczegóły Produktu:
|
| Nazwa produktu: | Emulgatory klasy żywności | aplikacji: | Margaryna , Shortening , Mleczarnia |
|---|---|---|---|
| Podkreślić: | Emulgatory spożywcze,emulgator do żywności |
||
Stabilizator Emulgatory klasy żywnościowej Kwasy cytrynowe i tłuszczowe Estry Glicerolu
Opis :
VIVID Estry kwasu cytrynowego i tłuszczowego GlyceroL otrzymane przez estryfikację glicerolu z kwasem cytrynowym i jadalnymi kwasami tłuszczowymi lub przez reakcję mieszaniny mono- i diglicerydów jadalnego kwasu tłuszczowego z kwasem cytrynowym; Składa się z mieszanych estrów kwasu cytrynowego i jadalnych kwasów tłuszczowych z glicerolem; Mogą zawierać drobne części wolnych kwasów tłuszczowych, wolny glicerol, wolny kwas cytrynowy i mono- i diglicerydy; Częściowo zobojętniono wodorotlenkiem sodu. Jest objęty europejskim numerem referencyjnym E472 c. Z uwagi na fakt, że przepisy dotyczące stosowania dodatków do żywności różnią się w zależności od kraju, należy zbadać lokalne prawo żywnościowe.
Estry kwasu cytrynowego i tłuszczowego w specyfikacji GlyceroL
| Całkowity kwas cytrynowy (%) | ≥13 |
| Wartość kwasowa (mg KOH / g) | 40 ~ 80 (na żądanie) |
| Wartość zmydlania (mg KOH / g) | 250-330 (na żądanie) |
| Temperatura topnienia (℃) | Około 60 |
| Wartość jodu (g / 100 g) | ≤3 |
| Ołów (Pb, mg / kg) | ≤2 |
| Siarczan sodu (%) | ≤10 |
Aplikacje:
• Estry kwasu octowego i kwasów tłuszczowych Glycerol stosuje się w żywności jako stabilizator, emulgator, środek kondycjonujący ciasto, synergetyk przeciwutleniający.
• Szczególnie w rozpuszczalnym w wodzie roztworze emulsji o rozpuszczalności powyżej 55 ℃ wody.
• Dawkowanie :
1) Krem odtłuszczający: 0,5% -0,8% całkowitego produktu, stopiony do 55 ℃ -65 ℃ wody lub olejów, razem z innym emulgatorem.
2) tłuszczu i olejów do smażenia, margaryny lub skrócenia: 0,5% -1,0% tłuszczu, wraz z przeciwutleniaczem.
• Przy wytwarzaniu śmietanki bez mleka
• Daj bardziej jednolity rozkład wielkości cząstek tłuszczu;
• Poprawiony efekt wybielania;
• Rozpuścić w studni;
• Poprawa mlecznobiałej i konsystencji.
• Podczas wytwarzania margaryny / skracania / olejów do smażenia
• Synergetyk przeciwutleniaczy, unikając brązowienia;
• Przedłużyć bezpieczny okres smażenia.
• Dostosować kryształ do margaryny / skrócenia.
Osoba kontaktowa: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Faks: 86-20-81216625
Polish
