| Całkowita zawartość monoglicerydów (%) |
≥90,0 |
| Wolny glicerol (%) |
≤1,8 |
| Liczba kwasowa (mg KOH/g) |
≤4,0 |
| Liczba jodowa (g I/100g) |
≤3,0 |
| Temperatura topnienia (℃) |
ok 65. |
| Ołów (Pb, mg/kg) |
≤1 |
| Metal ciężki (jako Pb, mg/kg) |
≤10 |
Aplikacje:
• Mono- i diglicerydy GMS5510 są szeroko stosowane w piciu mleka, napojach, lodach, śmietankach bezmlecznych, chipsach ziemniaczanych.
• Zwłaszcza w przypadku aplikacji emulsji rozpuszczalnych w wodzie, ponieważ rozpuszczalność P4 w wodzie o temperaturze 50℃-70℃.
• Nadaje się szczególnie do lodów i śmietanki bezmlecznej.
•Dawkowanie:
1) Picie mleka: 0,12%-0,15% wszystkich produktów w temperaturze 50-70 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.
2) Napój: 0,05%-0,15% wszystkich produktów w temperaturze 50-70 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.
3) Lody: 0,2-0,3% wszystkich produktów, z wodą o temperaturze 50 ℃ -70 ℃, z zastrzeżeniem różnych masła, tłuszczu i olejów lub margaryny.
4) Śmietanka bezmleczna: 1,0%-1,5% całkowitego materiału, stopiona z tłuszczem i olejami w temperaturze 65 ℃ -75 ℃, z zastrzeżeniem innego celu.
5) Chipsy ziemniaczane: 0,3%-1,0% skrobi poniżej 70 ℃ wody.
•Podczas robienia lodów
• Zwiększ objętość;
• Skrócić czas ubijania;
• Unikaj tworzenia dużych kryształków lodu;
• Poprawić odczucia w ustach;
• Zapewnij kremową konsystencję;
• Poprawa stabilizacji.
•Podczas robienia śmietanki bezmlecznej
• Daj bardziej równomierny rozkład wielkości kulek tłuszczu;
• Poprawiony efekt wybielania;
• Dobrze rozpuścić w wodzie;
• Zwiększenie objętości bitej śmietany;
• Skróć czas ubijania.
Twoja wiadomość musi mieć od 20 do 3000 znaków!
