|
Szczegóły Produktu:
|
| Fizyczny charakter: | Rozpuszczalny w wodzie w 40 ℃, Temperatura topnienia 53 ℃ | Powód: | Lepsza rozpuszczalność w tłuszczu lub wodzie, sprawiają, że bańka jest bardziej lepka niż DMG |
|---|---|---|---|
| Wygląd zewnętrzny: | Perełki/proszek, żółtawy | Zapach: | Mało tłusty, neutralny, bez zapachu |
| Okres przydatności do spożycia: | 1 rok | Nr CAS: | [26855-43-6][67784-82-1] |
| Nazwa chemiczna: | Monoester kwasu oktadekanowego z di-, tri, tetrapoliglicerolem | Zawartość: | Di & tri-poly 40% powyżej, Synteza estrów kwasów tłuszczowych |
| Dopasowanie: | Z DMG w lodach | Schemat: | Lody, Napój kokosowy, Napój orzechowy, Napój sojowy, Polepszacz piekarniczy, Lody, Śmietanka bezmlec |
| Charakterystyka C: | Analog DMG, źródło Palm, bez GMO, niższa temperatura topnienia niż DMG | UE. NIE.: | 475 |
| High Light: | 26855-43 Emulgatory do lodów,Emulgatory do lodów E475 |
||
Emulgatory dobrej jakości E475 PGE 155 Estry poliglicerolowe kwasów tłuszczowych 20 kg Karton
Estry kwasów tłuszczowych poliglicerolu
Opis:Nawiasem mówiąc, rezerwowanie soli sodowej, takiej jak stearynian sodu, glicyryl sodu, rozpuszczalność w wodzie dobrze sprawdza się w lodach, napojach niemlecznych.
VIVID Polyglycerol Esters of Fatty Acids PGE to emulgator na bazie poliglicerolu, kwasu palmitynowego i stearynowego.
Poliglicerol jest równomiernie rozprowadzany przez di-, tri-, tetra-poliglicerol.
Tonależy przechowywać w temperaturze maks. 25 ℃/77 ℉ i maks. wilgotności względnej 80%, z dala od światła słonecznego i produktów zapachowych.
Ma termin przydatności do spożycia 12 miesięcy w oryginalnym opakowaniu.
Specyfikacja PGE (tripoly-średnio).
| Wygląd | Koraliki |
| Kolor | Biały lub jasnożółty |
| Liczba kwasowa (mg KOH/g) | ≤5,0 |
| Liczba zmydlenia (mg KOH/g) | 130-145 |
| Liczba jodowa (g I/100g) | ≤1,0 |
| Temperatura topnienia (℃) | 53-55 |
| Arsen(As)(mg/kg) | ≤3 |
| Metale ciężkie (jako Pb, mg/kg) | ≤10 |
Aplikacje:
• PGE jest stosowany w emulgatorze do ciast, lodach, margarynie, tłuszczu piekarskim itp.
Dawkowanie:
| Aplikacja | Dawkowanie |
| Bezmleczna śmietanka | 1,0% -1,5% całego materiału, stopionego z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem różnych celów. |
| Picie mleka | 0,12% -0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością. |
| Napój białkowy | 0,05% -0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością. |
| Ubijanie polewy | 0,4% -0,8% całego materiału, stopionego z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃ |
| Lody | 0,2-0,3% wszystkich produktów, stopionych z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem różnych masła, tłuszczów i olejów lub margaryny. |
•Podczas robienia lodów
• Unikaj tworzenia się dużych kryształków lodu;
• Popraw odczucia w jamie ustnej;
• Zapewniają kremową konsystencję;
• Popraw stabilizację.
•Podczas robienia emulgatora do ciasta
• Dostosuj DMG do α-krystalicznych monoglicerydów z wodą;
• Zwiększają rozpuszczalność w wodzie;
• Zwiększ szybkość pęcznienia pieczenia;
• Kontroluj teksturę pasty.
•Przy robieniu ubijanej polewy
• Zwiększ wskaźnik bąbelków;
• Skróć czas ubijania;
•Podczas robienia chleba
• Poprawa miękkości miękiszu;
• Zwiększ głośność;
• Zapewnia delikatną i jednolitą strukturę miękiszu.
•Podczas robienia ciasta
• Zwiększ głośność;
• Popraw teksturę;
•Podczas przygotowywania śmietanki bezmlecznej
• Zapewnienie bardziej jednolitego rozkładu wielkości kuleczek tłuszczu;
• Poprawiony efekt wybielania;
• Dobrze rozpuścić w wodzie.
•Podczas przygotowywania margaryny / tłuszczu piekarskiego
• Wyreguluj kryształ oleju;
• Zwiększ stałe obiekty;
• Dostosuj wygląd margaryny, taki jak połysk, tekstura;
• Zapobiegają dyspersji wody w margarynie;
• Skróć czas ubijania w użyciu.
Osoba kontaktowa: Masson
Tel: +8613632336050
