|
Szczegóły Produktu:
|
| Aplikacja: | Emulgator do ciast, Lody, Nabiał | Wygląd zewnętrzny:: | Biały do żółtawego proszek |
|---|---|---|---|
| Nazwa handlowa:: | ŻYWY | Certyfikat:: | ISO, KOSHER, HALAL, FSSC22000 |
| Stopień:: | Klasa spożywcza. Klasa farmaceutyczna | Pakiet:: | 20 kg/karton |
| Miejsce pochodzenia:: | Guangdong, Chiny | Port:: | Huangpu lub Nansha, miasto Kanton |
| Okres przydatności do spożycia:: | 12 miesięcy |
Emulgator żywności E475 PGE155 Estry poliglicerolowe kwasów tłuszczowych Lody i ciasta
Opis:Estry poliglicerolowe kwasów tłuszczowych nazywane są estrem poliglicerylowym, emulgatorem, w którym kwas tłuszczowy jest związany przez estryfikację z poligliceryną i generalnie jest dyspergowalny w wodzie i rozpuszczalny w oleju.Jego hydrofilowość i lipofilowość znacznie się zmieniają w zależności od stopnia polimeryzacji i rodzaju kwasu tłuszczowego.
Specyfikacja PGE (głównie tripoli-).
| Wygląd | Koraliki lub puder |
| Kolor | Żółty do brązowego |
| Liczba kwasowa (mg KOH/g) | ≤3,0 |
| Wartość zmydlenia (mg KOH/g) | 130-145 |
| Liczba jodowa (g I/100g) | 55-80 lub według potrzeb |
| Temperatura topnienia (℃) | ≤20 |
| Arsen(As)(mg/kg) | ≤3 |
| Metale ciężkie (jako Pb, mg/kg) | ≤10 |
Zastosowania estrów poliglicerolowych kwasów tłuszczowych (E475):
1. Pole spożywcze: olej do ciast, masło, kawa mate, zimne jedzenie, płynny napój stały, nabiał, toffi, karmel, cukierki owocowe, czekolada, chleb, herbatniki, orzeszki ziemne / orzech / fasola / sezam / sos kokosowy (mleko), Kiełbasy, szynka, makaron ryżowy, makaron, skrobia, pikantne potrawy itp.
2. Kosmetyki: Emolienty, kremy, kremy do włosów, szampony itp. jako emulgatory i zagęszczacze.
3. Dziedzina medyczna: maść, roztwór odżywczy itp.
Dawkowanie:
1) Chleb: 0,3%-0,5% masy mąki w tłuszczach przed ubiciem lub zmieszaniem z mąką w proszku.
2) Ciasto: 0,3% -0,5% wagowych tłuszczu i olejów w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, a następnie wymieszać z innym materiałem.
3) Emulgator ciasta: 3% -20% całości, wymieszać z innym emulgatorem w postaci stałej lub stopić z sorbitolem z innym emulgatorem w razie potrzeby.
4) Ubijanie polewy: 0,4% -0,8% całego materiału, stopionego z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃.
5) Śmietanka bezmleczna: 1,0% -1,5% całego materiału, stopiona z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem różnych celów.
6) Picie mleka: 0,12% -0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.
7) Napój białkowy: 0,05% -0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.
8) Lody: 0,2-0,3% wszystkich produktów, topione z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃-65 ℃, z różnymi masłami, tłuszczami i olejami lub margaryną.
9) Margaryna, tłuszcz piekarski: 0,3% -0,5% masy tłuszczu i olejów w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem różnych celów.
10) Słodycze: 1,5% -2% tłuszczu i olejów w temperaturze 55 ℃ -65 ℃.
Osoba kontaktowa: Masson
Tel: +8613632336050
