Dodatki do emulgatorów żywnościowych Mono-diglicerydy i Tween60 do lodów, margaryn

Aplikacje:

• Mono-diglicerydy i Tween 60 stosuje się do picia mleka, napojów białkowych, lodów, żelu tortowego, margaryny, śmietanki nieżywnościowej.

• Szczególnie w rozpuszczalnym w wodzie roztworze emulsji o rozpuszczalności powyżej 55 ℃ wody.

• Dawkowanie :

1) Picie mleka: 0,12% -0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.

2) Napój białka: 0,05% -0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.

3) Lody: 0,2-0,3% wszystkich produktów, powyżej 55 ℃ wody, podlegających różnym masłem, tłuszczom i olejom lub margarynie.

4) Ciasto: 10% -20% 10% -20% wszystkich produktów.

5) Margaryna: 0,3% -0,5% wagowo tłuszczu i olejów w 58 ℃ -65 ℃, podlegających różnym celom.

6) Krem do śmietanki: 1,0% -1,5% całkowitego materiału, stopiony tłuszczami i olejami powyżej 58 ℃, podlegającymi różnym celom.

• Podczas picia mleka , napoju białkowego

• Zapewnia działanie emulgujące tłuszczu mlecznego.

• Zapobieganie rozwarstwianiu i sedymentacji.

• Zapewnia gładkie usta

• Podczas wytwarzania lodów

• Zwiększ głośność; Zwiększanie wylewu.

• skrócić czas chodzenia;

• Zapobiegać grubemu kryształowi lodu;

• poprawić wrażenie ust;

• Zapewnia kremową konsystencję;

• Poprawić retencję kształtu.

• Podczas przygotowywania żelu do ciasta

• Dostosować monoglicerydy α-kryształów;

• Zwiększyć częstotliwość wypukłości wypieku;

• Kontroluj teksturę pasty.

• Podczas robienia margaryny

• Dostosować kryształ olejowy;

• Zapobiegać dyspersji wody.

• Przy wytwarzaniu śmietanki innej niż mleko

• Daj bardziej jednolity rozkład wielkości cząstek tłuszczu;

• Poprawiony efekt wybielania;

• Rozpuścić w studni;

• Zwiększyć objętość śmietanki;

• Skrócić czas chodzenia.