2. Wchodzi w interakcję z amylozą, opóźniając i zapobiegając starzeniu się żywności.
3. Może być stosowany do kremu, dzięki czemu produkt jest gładki i delikatny.
4. Jest stosowany do masła i skoncentrowanego masła, aby zapobiec ucieczce oleju i poprawić stabilność.
5. Może być również stosowany w cukrze i syropie oraz przyprawach.