|
Szczegóły Produktu:
|
| Numer UE: | E472 (e) | ||
|---|---|---|---|
| High Light: | emulgator w żywności,dodatki w żywności |
||
Diacetylowe estry kwasu winowego Estry mono- i diglicerydów szeroko stosowane w chlebie
Estry diacetylowinowe mono- i diglicerydów wytwarza się z bezwodnika octowego, kwasu winowego i mono- i diglicerydu. Jest to rodzaj jonowego emulgatora i może być szeroko stosowany w różnych gałęziach przemysłu spożywczego.
Estry diacetylowinowe mono- i diglicerydów (DATEM)
| Zakres zastosowania | Funkcjonować | Sugerowana dawka |
| Ser | Zwiększ jedwabistość, polepsz równość cięcia | 0,2% -0,5% |
| Mleko modyfikowane kwasem | Przy dobrej kwasoodporności, promować emulgowanie tłuszczu, zapobiegać flokulacji białek i zapobiegać laminacji | 0,05% -0,10%, zwykle używane z SMG i DMG |
| Fermentowany napój mleczny | Przy dobrej emulgacji przy niskiej wartości pH, poprawić stabilność emulgowania | 0,1% -0,2%, zwykle używane z DMG |
| Krem | Popraw stabilność emulsyfikacji | 0,3% -0,5%, zwykle używane z SSL i PGE |
| Smar | Pomóż umieścić kryształ tłuszczu w porządku, polepsz stabilność emulgowania, wzmocnij zdolność zatrzymywania powietrza | 0,2% -0,5% |
| Spulchniacz chlebowy | Popraw strukturę miękiszu, zmiękczenie miękiszu, polepszaj zdolność fermentacji ciasta do utrzymywania powietrza, powiększaj objętość chleba i zwiększaj elastyczność | 0,2% -0,3% ciasta |
| Zimny napój (z wyjątkiem lodu) | Poprawić zdolność napowietrzania, równomiernie rozprowadzić tłuszcz | 0,2% -0,3% |
| Konfekcja | Pomóż tłuszczowi i cukrowi równomiernie się wymieszać i uzyskaj błyszczącą powierzchnię | 1% -5% |
| Produkty mączne | Popraw gluten, zredukuj mętną sytuację podczas gotowania | 0,3% -1,0% |
| Napój warzywny | Zapewnij stabilny efekt emulsji | 0,1% -0,2% |
| Napój białkowy | Promuj emulgowanie tłuszczu mleczarskiego, zapewniaj uczucie gładkości w jamie ustnej | 0,1% -0,2% |
Osoba kontaktowa: Masson
Tel: +8613632336050
