|
Szczegóły Produktu:
|
| Nr UE: | E472(g) | ||
|---|---|---|---|
| Podkreślić: | emulgator w żywności,dodatki w żywności |
||
Monoglicerydy sukcinylowane zwiększają objętość chleba i poprawiają jego elastyczność
Monoglicerydy sukcinylowane są wytwarzane z monoglicerydów i diglicerydów oraz anhydrydu sukcinylowego. Są nierozpuszczalne w wodzie, glicerynie lub glikolu propylenowym. Mogą być rozproszone w gorącej wodzie i glikolu propylenowym,i może być rozpuszczalny w gorącym tłuszczuWartość HLB wynosi 5-7, jest to rodzaj emulgatorów jonowych.
Monoglicerydy sukcinylowane (SMG)
| Zakres zastosowań | Funkcja | Zalecana dawka |
| Owoce | Zwiększa jedwabność, poprawia równowagę cięcia | 00,2%-0,8% |
| Napój mleczny zmodyfikowany kwasem | Z dobrą odpornością na kwasy, sprzyja emulgacji tłuszczu, zapobiega flokulacji białka, zapobiega laminowaniu | 00,05%-0,10%, zwykle stosowane z DATEM i DMG |
| Ulepszacz chleba | Zmiękcza okruchy, poprawia zdolność przetrzymywania powietrza fermentowanego ciasta, zwiększa objętość chleba i poprawia elastyczność | 00,2%-0,5% ciasta |
| Tłuszcz | Pomoc w uporządkowaniu kryształu tłuszczu, poprawa stabilności emulgatorów | 00,2%-1% |
| Napoj roślinny | Zapewniają dobrą stabilność emulgującą | 00,1%-0,2% |
| Napoj białkowy | Wspiera emulgację tłuszczu mlecznego, zapobiega flokulacji białek, zapewnia gładkie uczucie ust. | 00,1%-0,2% |
Osoba kontaktowa: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Faks: 86-20-81216625
