|
Szczegóły Produktu:
|
| Nazwa produktu:: | DATEM | Nr E:: | E472 |
|---|---|---|---|
| Rodzaj:: | Emulgatory, stabilizatory | Kolor:: | Jasnożółty do białego |
| Wygląd zewnętrzny:: | Woskowe Koraliki | Stopień:: | Klasa spożywcza |
| Uszczelka:: | 20 kg/pudełko | Miejsce pochodzenia:: | Anhui, Chiny |
| High Light: | Emulgator żywności HALAL,mleczno-biały emulgator żywności |
||
HALAL Food Emulsifier Mlecznobiały DATEM/Estry diacetylowinowe mono- i diglicerydów
Opis produktu:
Diacetylowinowe estry mono- i diglicerydów/DATEM wykazują silne działanie emulgujące, dyspergujące i przeciwstarzeniowe, są dobrym emulgatorem i dyspergatorem.Może skutecznie zwiększać elastyczność, wytrzymałość i właściwości zatrzymywania gazu ciasta oraz zmniejszać stopień osłabienia ciasta.Zwiększ objętość chleba i chleba gotowanego na parze oraz popraw strukturę.Może być również stosowany do cukru i syropu oraz przypraw.
| Zakres zastosowania | Funkcjonować | Sugerowane dawkowanie |
| Ser | Zwiększ jedwabiste uczucie, popraw równomierność cięcia | 0,2%-0,5% |
| Napój mleczny modyfikowany kwasem | Z dobrą odpornością na kwasy, promuj emulgację tłuszczu, zapobiegaj flokulacji białek i zapobiegaj laminowaniu | 0,05%-0,10%, zwykle używane z SMG i DMG |
| Fermentowany napój mleczny | Przy dobrej emulgacji przy niskiej wartości PH, popraw stabilność emulgacji | 0,1%-0,2%, zwykle używane z DMG |
| Krem | Popraw stabilność emulgacji | 0,3%-0,5%, zwykle używane z SSL i PGE |
| Smar | Pomóż uporządkować tłuszczowy kryształ, popraw stabilność emulgowania, zwiększ zdolność zatrzymywania powietrza | 0,2%-0,5% |
| Spulchniacz chlebowy | Popraw strukturę miękiszu, zmiękcz miękisz, popraw zdolność zatrzymywania powietrza sfermentowanego ciasta, powiększ objętość chleba i popraw elastyczność | 0,2%-0,3% ciasta |
| Zimny napój (z wyjątkiem lodu) | Popraw zdolność napowietrzania, promuj równomierne rozprowadzanie tłuszczu | 0,2%-0,3% |
| Konfekcja | Pomóż równomiernie wymieszać tłuszcz i cukier i uzyskać błyszczącą powierzchnię | 1%-5% |
| Produkty mączne | Popraw gluten, zmniejsz zmętnienie podczas gotowania | 0,3%-1,0% |
| Napój warzywny | Zapewnia stabilny efekt emulsji | 0,1%-0,2% |
| Napój białkowy | Promuj emulgowanie tłuszczu mlecznego, zapewniaj gładkie uczucie w ustach | 0,1%-0,2% |
Specyfikacje:
| Przedmiot | Jednostka | Specyfikacja | |
| 1 | Wygląd zewnętrzny | —— | Jasnożółte lub mlecznobiałe kulki woskowe o zapachu kwasu octowego |
| 2 | Pozostałość po zapaleniu | % | ≤ 0,5 |
| 3 | Całkowity kwas octowy | % | 8-32 |
| 4 | Całkowita gliceryna | % | 11-28 |
| 5 | Wartość kwasowa | mg KOH/g | 62-76 |
| 6 | Wartość zmydlenia | mg KOH/g | 380-425 |
| 7 | Prowadzić | mg/kg | ≤ 2 |
Osoba kontaktowa: Masson
Tel: +8613632336050
