145 KOH / g rozpuszczalny w wodzie emulgator PGE140 o niskiej zawartości wolnej glicerolu

Aplikacje:

PGE140 jest stosowany w wysokiej jakości produktach piekarniczych, emulgatorach ciast, bitej polewie, śmietankach bezmlecznych, napojach mlecznych, napojach białkowych itp.

Dawkowanie :

1) Chleb: 0,3% -0,5% wagowo mąki w tłuszczach przed ubijaniem lub wymieszać z mąką w postaci proszku.

2) Ciasto: 0,3% -0,5% wagowo tłuszczu i olejów w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, a następnie wymieszać z innym materiałem.
3) Emulgator plackowy: 3% -20% całości, wymieszać z innym emulgatorem w postaci stałej lub w razie potrzeby rozpuścić w sorbitol z innym emulgatorem.

4) Ubijanie toppingu: 0,4% -0,8% całkowitego materiału, stopione z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃.
5) Śmietanka bez mleka: 1,0% -1,5% całkowitego materiału, stopiona z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem innego przeznaczenia.
6) Picie mleka: 0,12% -0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.

7) Napój białkowy: 0,05% -0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.
8) Lody: 0,2-0,3% wszystkich produktów, stopione z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, z dodatkiem różnych masła, tłuszczów i olejów lub margaryny.
9) Margaryna, tłuszcz piekarski: 0,3% -0,5% masy tłuszczów i olejów w 55 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem innego przeznaczenia.
10) Wyroby cukiernicze: 1,5% -2% tłuszczu i olejów w 55 ℃ -65 ℃.
11) Pigment: jako faza dyspersyjna z pigmentem, 1,0-1,5% olejów w inny sposób,

 
• Podczas robienia chleba

• Popraw miękkość miękiszu;

• Zwiększyć objętość;

• Zapewnij delikatną i jednolitą strukturę miękiszu.
 
• Podczas robienia ciasta

• Zwiększyć objętość;

• Popraw teksturę;

• Podczas robienia emulgatora ciasta

• Doprowadzić DMG do postaci α-monoglicerydów za pomocą wody;

• Zwiększyć rozpuszczalność w wodzie;

• Zwiększyć szybkość wypalania;

• Kontroluj teksturę pasty.

• Podczas ubijania polewy

• Zwiększyć szybkość bąbelków;

• Skrócić czas ubijania;

• Podczas przygotowywania śmietanki bezmlecznej

• Zapewnij bardziej jednolity rozkład wielkości kuleczek tłuszczu;

• Poprawiony efekt wybielający;

• Dobrze rozpuścić w wodzie.

• Podczas robienia margaryny / tłuszczu piekarskiego

• Dostosuj kryształ oleju;

• Zwiększyć ciała stałe;

• Dostosuj wygląd margaryny, taki jak połysk, tekstura;

• Zapobieganie dyspersji wody w margarynie;

• Skrócenie czasu ubijania w użyciu.

• Podczas robienia lodów

• Unikaj tworzenia dużych kryształków lodu;

• Poprawić uczucie w ustach;

• Zapewnij kremową konsystencję;

• Popraw stabilizację.
 

• Podczas robienia słodyczy

• Zmniejsz lepkość i krystalizację cukru;

• Popraw jakość jedzenia.

• Podczas tworzenia pigmentu

• Ulepsz pigment, który jest rozpuszczalnym w olejach zdyspergowany w wodzie.