|
Szczegóły Produktu:
|
| Model nr.:: | 4008 | Rodzaj:: | Emulgatory |
|---|---|---|---|
| Nazwa handlowa:: | Żywy | Miejsce pochodzenia:: | Guangzhou, Chiny |
| Podanie:: | Lody, bita polewa | Wygląd zewnętrzny:: | Woskowe Koraliki |
| Kolor:: | Biały do żółtawego | Opakowanie:: | Karton i wewnętrzna torba PE 20kg |
| High Light: | Złożony emulgator rozpuszczalny w wodzie,emulgator rozpuszczalny w wodzie do lodów |
||
Emulgator dodatku do żywności 4008 Używany do lodów
Opis:
VIVID 4008 jest złożonym emulgatorem wykonanym z mono- i diglicerydów oraz polisorbatu 80 poprzez zmieszanie w cieczy, rozpylenie i schłodzenie do postaci kulek.Dobrze sprawdza się w emulgowaniu i dyspergowaniu.W lodach i śmietankach bezmlecznych wydajność ubijania i struktura bąbelków są ulepszone dzięki zastosowaniu 4008, jednocześnie odporność na topnienie w lodach jest zwiększona.
Specyfikacja mono- i diglicerydów GMS4008
|
Wartość zmydlania (KOH)/(mg/g) |
140-155 |
| Wolny glicerol (%) | ≤1,5 |
| Liczba kwasowa (mg KOH/g) | ≤2,0 |
|
Pozostałości po zapłonie (%) |
≤0,45 |
| Temperatura topnienia (℃) | około.55 |
| Ołów (Pb, mg/kg) | ≤2 |
| Arsen (As, mg/kg) | ≤2 |
Aplikacje:
• Mono- i diglicerydy GMS4008 stosuje się do picia mleka, napojów białkowych, lodów, żelu do ciast, margaryny, śmietanki bezmlecznej.
• Zwłaszcza w przypadku aplikacji emulsji rozpuszczalnych w wodzie o rozpuszczalności powyżej 55℃ w wodzie.
•Dawkowanie:
1) Picie mleka: 0,12%-0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.
2) Napój białkowy: 0,05%-0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.
3) Lody: 0,2-0,3% wszystkich produktów, powyżej 55 ℃ wody, z zastrzeżeniem różnych masła, tłuszczu i olejów lub margaryny.
4) Żel do ciasta: 10%-20% 10%-20% wszystkich produktów.
5) Margaryna: 0,3%-0,5% masy tłuszczu i olejów w temperaturze 58℃-65℃, z zastrzeżeniem innego celu.
6) Śmietanka bezmleczna: 1,0%-1,5% całkowitego materiału, stopiona z tłuszczem i olejami powyżej 58 ℃, z zastrzeżeniem innego celu.
•Przy piciu mleka,napój białkowy
• Zapewniają efekt emulgowania tłuszczu mlecznego.
• Zapobiegaj rozwarstwianiu się i sedymentacji.
• Zapewniają gładkość w ustach
•Podczas robienia lodów
• Zwiększ objętość;Zwiększ szybkość wybrzuszenia.
• Skrócić czas ubijania;
• Zapobiegaj gęstym kryształkom lodu;
• Poprawić odczucia w ustach;
• Zapewnij kremową konsystencję;
• Poprawić zachowanie kształtu.
•Podczas robienia żelu do ciasta
• Dostosuj monoglicerydy α-krystaliczne;
• Zwiększenie tempa pęcznienia podczas pieczenia;
• Kontroluj teksturę pasty.
•Podczas robienia margaryny
• Wyreguluj kryształ oleju;
• Zapobiegać rozproszeniu wody.
•Podczas robienia śmietanki bezmlecznej
• Daj bardziej równomierny rozkład wielkości kulek tłuszczu;
• Poprawiony efekt wybielania;
• Dobrze rozpuścić w wodzie;
• Zwiększenie objętości bitej śmietany;
• Skróć czas ubijania.
Osoba kontaktowa: Masson
Tel: +8613632336050
