|
| Standardowe opakowanie: | 20kg*1 |
Żywne białe estry poliglicerolu kwasów tłuszczowych PGE do skrócenia
Opis:
ŻywyRPolyglicerol estery kwasów tłuszczowych jest emulgatorem wytwarzanym z jadalnego, w pełni zwodnionego oleju roślinnego i polyglicerolu.mięso i margaryna, skraca się.
Specyfikacje:
|
|
Pozycja |
Jednostka |
Specyfikacja |
|
1 |
Wymiar |
/ |
Biały do prawie biały krople woskowe lub proszek |
|
2 |
Wartość kwasowa |
mg KOH/g |
≤ 50 |
|
3 |
Wartość saponifikacji |
mg KOH/g |
130-145 |
|
4 |
Punkt topnienia |
°C |
Około 53 |
|
5 |
Wartość arsenu |
mg/kg |
≤ 3 |
|
6 |
Metali ciężkich (w postaci Pb) |
mg/kg |
≤ 10 |
Zastosowanie:
|
Zakres zastosowań |
Funkcja |
Zalecana dawka |
|
Margaryna do rozpraszania |
Zwiększa stabilność i plastyczność. |
0.35%-1% olejów i tłuszczów |
|
Margaryna do ciasta/skrócenia |
Poprawa stabilności, skrócenie czasu bicia, powiększenie rozmiaru ciasta i utrzymanie jednorodnej konsystencji, wydłużenie trwałości. |
0.35%-1% olejów i tłuszczów |
|
Zmniejszenie |
Dostosować kryształ oleju, poprawić stabilność i siłę bicia. |
1-2% |
|
Krema bitowa |
Zmniejszyć czas bicia, poprawić objętość i strukturę pianki, stworzyć ładną i sztywną piankę. |
00,4-0,8%, zazwyczaj z DMG i Spanem 60 |
|
Kochanka kawy |
W celu zapewnienia bardziej równomiernego rozkładu wielkości krwinek tłuszczowych, co prowadzi do lepszego efektu wybielania i rozpuszczania w wodzie. |
00,5-1% olejów i tłuszczów |
|
Emulgator do ciast |
Zwiększa objętość ciasta, poprawia teksturę ciasta i stabilność pasty. |
00,5-1,5%, zazwyczaj z DMG,Span60 i PGMS |
|
Ciasto |
Zwiększa objętość ciasta, poprawia teksturę ciasta. |
00,3-0,5% mąki, zazwyczaj bezpośrednio z użyciem żelu do ciastek. |
|
Chleb i ciastka |
Popraw teksturę i wydłuż trwałość |
00,5-1% mąki, zazwyczaj z użyciem mieszanki emulgowanych olejów i tłuszczów |
|
Cukierki i czekolada |
Poprawa rozpraszania olejów i tłuszczu, zmniejszenie lepkości syropu i regulacja krystalizacji produktów cukierniczych. |
00,3-0,5% |
|
Lody |
Wspiera emulgację tłuszczu mleczarskiego. Zapobiega twardym kryształom lodu. Poprawia wyczucie ust. Zwiększa szybkość wybrzuszenia. Poprawia utrzymanie kształtu. |
00,1-0,3% |
|
Napoj białkowy |
Zapobieganie delaminacji i osadnieniu, zapewnienie gładkiego odczucia w ustach. |
00,5-1% |
|
Produkty mleczne |
Wspiera rozpraszanie się tłuszczów i zapobiega delaminacji. |
00,2-0,5% |
Wideo
Wideo
Wideo
|
|
| Standardowe opakowanie: | 20kg*1 |
Żywne białe estry poliglicerolu kwasów tłuszczowych PGE do skrócenia
Opis:
ŻywyRPolyglicerol estery kwasów tłuszczowych jest emulgatorem wytwarzanym z jadalnego, w pełni zwodnionego oleju roślinnego i polyglicerolu.mięso i margaryna, skraca się.
Specyfikacje:
|
|
Pozycja |
Jednostka |
Specyfikacja |
|
1 |
Wymiar |
/ |
Biały do prawie biały krople woskowe lub proszek |
|
2 |
Wartość kwasowa |
mg KOH/g |
≤ 50 |
|
3 |
Wartość saponifikacji |
mg KOH/g |
130-145 |
|
4 |
Punkt topnienia |
°C |
Około 53 |
|
5 |
Wartość arsenu |
mg/kg |
≤ 3 |
|
6 |
Metali ciężkich (w postaci Pb) |
mg/kg |
≤ 10 |
Zastosowanie:
|
Zakres zastosowań |
Funkcja |
Zalecana dawka |
|
Margaryna do rozpraszania |
Zwiększa stabilność i plastyczność. |
0.35%-1% olejów i tłuszczów |
|
Margaryna do ciasta/skrócenia |
Poprawa stabilności, skrócenie czasu bicia, powiększenie rozmiaru ciasta i utrzymanie jednorodnej konsystencji, wydłużenie trwałości. |
0.35%-1% olejów i tłuszczów |
|
Zmniejszenie |
Dostosować kryształ oleju, poprawić stabilność i siłę bicia. |
1-2% |
|
Krema bitowa |
Zmniejszyć czas bicia, poprawić objętość i strukturę pianki, stworzyć ładną i sztywną piankę. |
00,4-0,8%, zazwyczaj z DMG i Spanem 60 |
|
Kochanka kawy |
W celu zapewnienia bardziej równomiernego rozkładu wielkości krwinek tłuszczowych, co prowadzi do lepszego efektu wybielania i rozpuszczania w wodzie. |
00,5-1% olejów i tłuszczów |
|
Emulgator do ciast |
Zwiększa objętość ciasta, poprawia teksturę ciasta i stabilność pasty. |
00,5-1,5%, zazwyczaj z DMG,Span60 i PGMS |
|
Ciasto |
Zwiększa objętość ciasta, poprawia teksturę ciasta. |
00,3-0,5% mąki, zazwyczaj bezpośrednio z użyciem żelu do ciastek. |
|
Chleb i ciastka |
Popraw teksturę i wydłuż trwałość |
00,5-1% mąki, zazwyczaj z użyciem mieszanki emulgowanych olejów i tłuszczów |
|
Cukierki i czekolada |
Poprawa rozpraszania olejów i tłuszczu, zmniejszenie lepkości syropu i regulacja krystalizacji produktów cukierniczych. |
00,3-0,5% |
|
Lody |
Wspiera emulgację tłuszczu mleczarskiego. Zapobiega twardym kryształom lodu. Poprawia wyczucie ust. Zwiększa szybkość wybrzuszenia. Poprawia utrzymanie kształtu. |
00,1-0,3% |
|
Napoj białkowy |
Zapobieganie delaminacji i osadnieniu, zapewnienie gładkiego odczucia w ustach. |
00,5-1% |
|
Produkty mleczne |
Wspiera rozpraszanie się tłuszczów i zapobiega delaminacji. |
00,2-0,5% |
