|
Szczegóły Produktu:
|
| Miejsce pochodzenia:: | Guangdong, Chiny | Nazwa handlowa:: | Żywy |
|---|---|---|---|
| Wygląd zewnętrzny:: | biały proszek | Podanie:: | Piekarnia, Lody |
| Próbka:: | Swobodnie oferowane | Stopień:: | Ogród Żywności |
| Orzecznictwo:: | ISO9001/koszerny/halal | Numer modelu:: | PGE155 |
| High Light: | PGE155 Składniki Lodów,Estry Poliglicerolu Składniki Lodów |
||
Składniki Lodów Estry Poliglicerolu Kwasów Tłuszczowych i Ester Poliglicerolu (PGE) E475 Torba Rzemieślnicza 20kg
Opis:VIVID Polyglycerol Ester of Fatty Acids PGE155 to emulgator wykonany z poliglicerolu, kwasu palmitynowego i stearynowego, o niskiej zawartości wolnego glicerolu, niskiej liczbie kwasowej i łagodnym zapachu.Poliglicerol to głównie triglicerol i tetraglicerol w wyniku oczyszczania.Jest szeroko stosowany w lodach, śmietance bez mleka, produktach mlecznych, margarynie, tłuszczu piekarskim, żelu do ciast i tak dalej.
Specyfikacja PGE 155 (głównie tripoly-)
| Wygląd zewnętrzny | Koraliki |
| Kolor | Biały lub jasnożółty |
| Wartość kwasowa (mg KOH/g) | ≤3,0 |
| Wartość zmydlania (mg KOH/g) | 130-145 |
| Liczba jodowa (g I/100g) | ≤1,0 |
| Temperatura topnienia (℃) | 55-58 |
| Arsen (As) (mg/kg) | ≤3 |
| Metal ciężki (jako Pb, mg/kg) | ≤10 |
Aplikacje:
PGE155 stosuje się w emulgatorze do ciast, lodach, margarynie, tłuszczach piekarskich itp.
Dawkowanie:
1) Chleb: 0,3%-0,5% wagowo mąki w tłuszczach przed ubijaniem lub mieszanie z mąką w postaci proszku.
2) Ciasto: 0,3%-0,5% masy tłuszczu i olejów w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, a następnie wymieszać z innym materiałem.
3) Emulgator ciasta: 3%-20% całości, wymieszaj z innym emulgatorem w postaci stałej lub rozpuść w sorbitolu z innym emulgatorem, zgodnie z wymaganiami.
4) Polewa do ubijania: 0,4%-0,8% całkowitego materiału, stopiona z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃.
5) Śmietanka bezmleczna: 1,0%-1,5% całkowitego materiału, stopiona z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem innego celu.
6) Picie mleka: 0,12%-0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.
7) Napój białkowy: 0,05%-0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.
8) Lody: 0,2-0,3% wszystkich produktów, stopione z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem różnych masła, tłuszczu i olejów lub margaryny.
9) Margaryna, skracanie: 0,3%-0,5% masy tłuszczu i olejów w temperaturze 55 ℃-65 ℃, z zastrzeżeniem innego celu.
10) Wyroby cukiernicze: 1,5%-2% tłuszczu i olejów w temperaturze 55 ℃-65 ℃.
11) Pigment: jako faza dyspersyjna z pigmentem 1,0-1,5% olejków w inny sposób,
•Podczas robienia chleba
• Poprawić miękkość miękiszu;
• Zwiększ objętość;
• Zapewnij drobną i jednolitą strukturę miękiszu.
•Podczas robienia ciasta
• Zwiększ objętość;
• Poprawić teksturę;
•Podczas robienia emulgatora ciasta
• Dostosuj DMG do α-krystalicznych monoglicerydów za pomocą wody;
• Zwiększają rozpuszczalność w wodzie;
• Zwiększenie tempa pęcznienia podczas pieczenia;
• Kontroluj teksturę pasty.
•Podczas robienia polewy do ubijania
• Zwiększenie szybkości bąbelków;
• Skrócić czas ubijania;
•Podczas robienia śmietanki bezmlecznej
• Daj bardziej równomierny rozkład wielkości kulek tłuszczu;
• Poprawiony efekt wybielania;
• Dobrze rozpuścić w wodzie.
•Podczas robienia margaryny/skrócenia
• Wyreguluj kryształ oleju;
• Zwiększenie stałych obiektów;
• Dostosuj wygląd margaryny, np. połysk, teksturę;
• Zapobiegać rozproszeniu wody w margarynie;
• Skróć czas ubijania w trakcie użytkowania.
•Podczas robienia lodów
• Unikaj tworzenia dużych kryształków lodu;
• Poprawić odczucia w ustach;
• Zapewnij kremową konsystencję;
• Poprawa stabilizacji.
•Przy robieniu słodyczy
• Zmniejszenie lepkości i krystalizacji cukru;
• Popraw jakość jedzenia.
•Podczas robienia pigmentu
• Poprawić pigment, który rozpuszczalny w olejach dysperguje w wodzie.
Osoba kontaktowa: Masson
Tel: +8613632336050
