|
Szczegóły Produktu:
|
| Nazwa handlowa:: | Żywy | Materiał:: | Naturalny olej i tłuszcz roślinny, |
|---|---|---|---|
| Miejsce pochodzenia:: | Guangdong, Chiny | Stopień:: | Klasa spożywcza, klasa farmaceutyczna |
| Pakiet:: | 25 kg/karton | Nr E:: | E475 |
| Wygląd zewnętrzny:: | Woskowe Koraliki | Kolor:: | Kolor kremowy do białego |
| Podanie:: | Piekarnia, mleko w proszku, lody | Port:: | Kanton, Huangpu |
| Podkreślić: | E475 Emulgatory ciast,emulgatory ciast z estrów poliglicerolu |
||
Emulgatory ciastek Estry poliglicerolu i kwasów tłuszczowych ze środkami emulgującymi dla przemysłu spożywczego
Opis:ŻYWY PGE 155 to emulgator wytworzony z poliglicerolu, parmetyków i kwasu stearynowego, o niskiej zawartości wolnego glicerolu, niskiej liczbie kwasowej i łagodnym zapachu.Poliglicerol to w większości trójpoliglicerol w wyniku oczyszczania.Jest szeroko stosowany w lodach, śmietankach niemlecznych, produktach mlecznych, margarynie, tłuszczach piekarskich, żelach do ciast, uszlachetniaczach piekarniczych i tak dalej.
Specyfikacja PGE 155 (głównie tripoly-)
| Wygląd zewnętrzny | Koraliki (20-40 oczek) |
| Kolor | Biały do żółtawego |
| Wartość kwasowa (mg KOH/g) | ≤5 |
| Wartość zmydlania (mg KOH/g) | 130-150 |
| Liczba jodowa (g I/100g) | ≤1 |
| Temperatura topnienia (℃) | ≤20 |
| Arsen (As) (mg/kg) | ≤3 |
| Metal ciężki (jako Pb, mg/kg) | ≤10 |
Dawkowanie:
1) Chleb: 0,3%-0,5% wagowo mąki w tłuszczach przed ubijaniem lub mieszanie z mąką w postaci proszku.
2) Ciasto: 0,3%-0,5% masy tłuszczu i olejów w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, a następnie wymieszać z innym materiałem.
3) Emulgator ciasta: 3%-20% całości, wymieszaj z innym emulgatorem w postaci stałej lub rozpuść w sorbitolu z innym emulgatorem, zgodnie z wymaganiami.
4) Polewa do ubijania: 0,4%-0,8% całkowitego materiału, stopiona z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃.
5) Śmietanka bezmleczna: 1,0%-1,5% całkowitego materiału, stopiona z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem innego celu.
6) Picie mleka: 0,12%-0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.
7) Napój białkowy: 0,05%-0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.
8) Lody: 0,2-0,3% wszystkich produktów, stopione z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem różnych masła, tłuszczu i olejów lub margaryny.
9) Margaryna, skracanie: 0,3%-0,5% masy tłuszczu i olejów w temperaturze 55 ℃-65 ℃, z zastrzeżeniem innego celu.
10) Wyroby cukiernicze: 1,5%-2% tłuszczu i olejów w temperaturze 55 ℃-65 ℃.
11) Pigment: jako faza dyspersyjna z pigmentem 1,0-1,5% olejków w inny sposób,
•Podczas robienia nabiału
Promuj rozpraszanie tłuszczów i białek mlecznych.
Zapewniają gładkość w ustach i mleczny smak.
Zapobiegaj pojawianiu się olejów.
Zmniejsz obcy zapach z dodanych tłuszczów i olejów.
•Podczas robienia napoju potain
Promuj rozpraszanie białka.
Zapobiegaj pojawianiu się olejów.
Zapobiegaj rozwarstwianiu i sedymentacji.
Zapewniają gładkość w ustach.
•Podczas robienia lodów
Promuj emulgowanie tłuszczu mlecznego.
Zapobiegaj gęstym kryształkom lodu, aby poprawić odczucia w ustach.
Zwiększ szybkość wybrzuszenia.
Popraw zachowanie kształtu.
•Podczas robienia bezmlecznej śmietanki do ubijania
Zapobiegaj wydostawaniu się olejów.
Skrócenie czasu ubijania Poprawa objętości i struktury piany.
Stwórz ładne i sztywne pianki
•Podczas robienia produktów piekarniczych
Popraw stabilność i plastyczność, popraw stabilność.
Skróć czas ubijania.
Powiększ rozmiar ciasta/chleba i zachowaj jednolitą konsystencję
Przedłużyć okres trwałości
Osoba kontaktowa: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Faks: 86-20-81216625
