|
Szczegóły Produktu:
|
| Nazwa produktu:: | Estry poliglicerolu i kwasów tłuszczowych | Typ modelu:: | PGE155 |
|---|---|---|---|
| Wygląd zewnętrzny:: | Biały do jasnożółtego proszku (20-40 oczek) | Okres trwałości:: | 1 rok, 12 miesięcy |
| MOQ:: | 1MT | Orzecznictwo:: | ISO Halal |
| Miejsce pochodzenia:: | Guangzhou, Chiny | Uszczelka:: | 20 kg / karton |
Rozpuszczalne w wodzie kulki emulgatora kwasów tłuszczowych do estrów poliglicerolu
Opis:VIVID Polyglycerol Esters of Fatty Acids jest rodzajem emulgatora i może dawać silne działanie emulgujące dla olejów i tłuszczów.
1. Może być stosowany w margarynie, maśle, oleju piekarskim i sosie ostrygowym jako emulgator i dodatek modyfikujący kryształy, aby zapobiec oddzielaniu się oleju od wody i przedłużyć okres konserwacji.
Specyfikacja PGE 155 (głównie tripoli-).
| Wygląd zewnętrzny | Koraliki |
| Kolor | Biały lub jasnożółty |
| Liczba kwasowa (mg KOH/g) | ≤3,0 |
| Liczba zmydlenia (mg KOH/g) | 130-145 |
| Liczba jodowa (g I/100g) | ≤1,0 |
| Temperatura topnienia (℃) | 55-58 |
| Arsen(As)(mg/kg) | ≤3 |
| Metale ciężkie (jako Pb, mg/kg) | ≤10 |
Aplikacje:
PGE155 jest stosowany w emulgatorze do ciast, lodach, margarynie, tłuszczu piekarskim itp.
Dawkowanie:
1) Chleb: 0,3%-0,5% masy mąki w tłuszczach przed ubiciem lub zmieszaniem z mąką w proszku.
2) Ciasto: 0,3% -0,5% wagowych tłuszczu i olejów w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, a następnie wymieszać z innym materiałem.
3) Emulgator ciasta: 3% -20% całości, wymieszać z innym emulgatorem w postaci stałej lub stopić z sorbitolem z innym emulgatorem w razie potrzeby.
4) Ubijanie polewy: 0,4% -0,8% całego materiału, stopionego z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃.
5) Śmietanka bezmleczna: 1,0% -1,5% całego materiału, stopiona z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem różnych celów.
6) Picie mleka: 0,12% -0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.
7) Napój białkowy: 0,05% -0,15% wszystkich produktów powyżej 55 ℃ z mieszaniem i jednorodnością.
8) Lody: 0,2-0,3% wszystkich produktów, topione z tłuszczem i olejami w temperaturze 55 ℃-65 ℃, z różnymi masłami, tłuszczami i olejami lub margaryną.
9) Margaryna, tłuszcz piekarski: 0,3% -0,5% masy tłuszczu i olejów w temperaturze 55 ℃ -65 ℃, z zastrzeżeniem różnych celów.
10) Słodycze: 1,5% -2% tłuszczu i olejów w temperaturze 55 ℃ -65 ℃.
11) Pigment: jako faza dyspersyjna z pigmentem, 1,0-1,5% olejków w inny sposób,
•Podczas robienia chleba
• Poprawa miękkości miękiszu;
• Zwiększ głośność;
• Zapewnia delikatną i jednolitą strukturę miękiszu.
•Podczas robienia ciasta
• Zwiększ głośność;
• Popraw teksturę;
•Podczas robienia emulgatora do ciasta
• Dostosuj DMG do α-krystalicznych monoglicerydów z wodą;
• Zwiększają rozpuszczalność w wodzie;
• Zwiększ szybkość pęcznienia pieczenia;
• Kontroluj teksturę pasty.
•Przy robieniu ubijanej polewy
• Zwiększ wskaźnik bąbelków;
• Skróć czas ubijania;
•Podczas przygotowywania śmietanki bezmlecznej
• Zapewnienie bardziej jednolitego rozkładu wielkości kuleczek tłuszczu;
• Poprawiony efekt wybielania;
• Dobrze rozpuścić w wodzie.
•Podczas przygotowywania margaryny / tłuszczu piekarskiego
• Wyreguluj kryształ oleju;
• Zwiększ stałe obiekty;
• Dostosuj wygląd margaryny, taki jak połysk, tekstura;
• Zapobiegają dyspersji wody w margarynie;
• Skróć czas ubijania w użyciu.
•Podczas robienia lodów
• Unikaj tworzenia się dużych kryształków lodu;
• Popraw odczucia w jamie ustnej;
• Zapewniają kremową konsystencję;
• Popraw stabilizację.
•Podczas robienia słodyczy
• Zmniejszają kleistość i krystalizację cukru;
• Popraw jakość jedzenia.
•Podczas robienia pigmentu
• Poprawić rozpuszczalny w olejach pigment rozproszony w wodzie.
Osoba kontaktowa: Masson
Tel: +8613632336050
